动物产品检验技术
主讲:赵长菁 教师团队:共10人
Teachers team教师团队

赵长菁 讲师
教学方法
本课程实施了“任务驱动”、“理实一体化”教学模式。按照完整的工作过程构建学习任务,设计学习情境并组织实施,做到“教、学、做”三统一。以工作任务驱动形式来设计,围绕具体的任务,将教学过程设计为完成该任务的工作过程,让学生在完成工作任务的过程中学习相关知识,发展综合职业能力。完成工作任务的6个步骤:明确任务,制定计划,做出决策,计划实施,检查控制,评价反馈。同时将校内课堂教学与实际工作情境相融合。将课程学习任务与企业真实的岗位工作任务对接,实训室、企业检测室、养殖场都是课堂,尽量创设与企业工作环境一致的学习环境,采用多种教学方法与手段,在完成岗位工作任务过程中同时完成理论知识点的传授,同时注意思想政治的有机融合,做到理论、实践和死刑政治完全融合在一起,真正做到学习任务是工作,通过工作实现学习,通过学习提高综合素质和综合能力。
教学条件
学校完善的多媒体设备、大容量的校园网服务器和配套的传输设施为本课程实现网络教学提供了条件,使课堂教学过程得到了优化,实现了信息资源共享,提高了教学效率、缩短了教时间。
动物产品检验实训室,能为学生提供动物产品检验的实训材料、实验设备,满足开展动物产品检验技能的训练需求。
校外实训基地包括畜产品加工企业、动物性食品质量检测部门、畜禽防疫检疫部门等。学校与校外实训基地签订合作协议,对实习学生的教学指导、考核、保险与补贴等进行规范管理。
参考教材
《动物性食品卫生检验》
主编:张升华、乐涛
出版社:化学工业出版社
出版时间:2010-8-1
该教材主要包括绪论、理论部分(分四个单元,共十五章)、实训指导和附录四部分。主要介绍了肉、乳、蛋、水产品及其制品受污染的来源及途径,动物性食品及其制品在生产、加工、贮藏、运输及销售过程中的卫生监督和卫生检验。
《动物产品微生物检验》
主编:王永娟、穆晓慧
出版社:中国农业大学出版社
出版时间:2020-4
该教材围绕动物产品的微生物污染与控制、动物产品微生物学检验基本程序、细菌学检验和病毒学检验等与动物性产品卫生休戚相关的问题,分五个理论章节和一个实训部分进行讲述。详述了微生物与动物产品卫生关系的同时,重点突出动物产品中致病性微生物检验这条主线,既有重要的理论知识,又有很强的技术性,既可作为高等农牧职业院校相关专业学生的教材,也可作为动物医学、畜牧兽医、动物防疫与检验和产品卫生检验专业工作人员在科研、教学和生产中的参考用书。