植物生理学（Plant Physiology）是研究植物生命活动规律及其与外界环境相互关系的一门科学。植物生理学以高等绿色植物为主要研究对象，以揭示自养生物的生命现象本质及其与外界条件相互关系为主要任务。课堂授课内容主要包括植物的水分代谢、植物的矿质营养、植物的光合作用、植物的呼吸作用、植物细胞的信号转导、植物的生长物质、植物的生长生理、植物的生殖生理和植物的成熟和衰老生理。该课程既是一门基础理论课程，也是一门实践性课程。植物生理学的诞生和发展与农业生产有着极为密切的关系，是园艺专业的核心课程。学习植物生理学不仅能了解植物在各种环境条件下进行生命活动的规律和机理，而且能将掌握的理论知识应用于科学实验和生产实践，对于园艺业的可持续发展和实现园艺产业现代化具有重要作用。