在教学实施过程中，践行“以学生为本”的教学理念，将课前自主学习、课中交流研讨、课后巩固三阶段融为一体，以兴趣导向为基础，问题导向为驱动，过程导向为主线，结果导向为反馈，通过增加启发式教学，引导学生带着问题进行探究式学习；通过阶段测评及随堂讨论构建互动式课堂；通过情景模拟式教学构建翻转课堂，提高学生课堂参与度，实现师生互动、生生互动的课堂学习，注重以学生为主体，教师来引导，创新构建 “三环一体、四导向、全互动”的混合教学模式。

目前《酶工程》的课程教学团队包括两名高级职称教师以及三名中级职称教师，已搭建形成教学梯队，定期举行教学研讨活动，通过集体备课，观摩教学及模拟授课等实现教学梯队的传帮带机制，注重课程师资培养，保障课程教学质量的逐步提高。

连续五年课堂教学评议优秀，近三年，课程教学团承担完成相关教改课题4项，发表课程相关教学研究文章3篇，指导大学生参加生物实验技能比赛获奖10余项。

第一章绪论  

（一）基本内容

1.了解酶工程的研究内容、研究意义以及发展前景；

2．掌握酶工程的概念；

3.  熟悉酶的生产方法与酶活测定方法。

（二）重点、难点提示

重点：酶催化特点，酶的活力测定方法，酶的生产方法。

难点：酶的活力指标以及酶活测定。

（三）习题及课外教学要求

1.酶有哪些显著的催化特性，简述影响其催化作用的主要因素？

2.简述酶活力单位的概念和酶活力的测定方法。

第二章 微生物发酵产酶 

（一）基本内容

1. 掌握酶生物合成的调节类型及调节机制；

2.了解产酶微生物的分离和选育方法；

3.了解动植物细胞与微生物细胞发酵产酶的异同。

（二）重点、难点提示

重点：酶生物合成基本模式，酶生物合成的调节机制；

难点：反馈阻遏调节、酶发酵动力学。

（三）习题及课外教学要求

1. 何谓酶生物合成的诱导作用？简述其原理。

2. 思考提高微生物细胞发酵产酶的主要措施有哪些？

第三章 动植物细胞培养产酶 

（一）基本内容

1. 了解动植物细胞中酶合成的调节机制；

2. 掌握植物细胞培养的特点及其工艺流程；

3. 掌握动物细胞培养的特点及其工艺流程。

（二）重点、难点提示

重点：端粒酶及其催化机制，抗体酶及其获得方法。

难点：动植物细胞培养产酶的条件控制。

（三）习题及课外教学要求

1. 试述植物细胞培养产酶的工艺条件及其控制。

2. 举例说明动物细胞培养产酶的工艺过程。

第四章 酶的提取与分离纯化 

（一）基本内容

1. 掌握酶分离纯化的常用方法及其原理

2．熟悉盐析、层析以及电泳分离操作步骤

3．了解酶的提取纯化方案的设计思路

（二）重点、难点提示

重点：超声波破碎法、盐溶、盐析、亲和层析、离子交换层析

难点：酶分离纯化的综合设计

（三）习题及课外教学要求

1. 试述酶提取的主要方法。

2. 何谓膜分离技术？在酶的实际生产中有何应用？

3. 通过比较，试述凝胶层析、亲和层析、离子交换层析的原理和操作要点。

第五章 酶分子修饰 

（一）基本内容

1.  掌握酶活性中心的概念及共性

2．了解酶化学修饰的目的及原理

3．熟悉酶化学修饰的方法及应用

（二）重点、难点提示

重点：酶分子修饰的概念、侧链基团修饰、肽链有限水解修饰

难点：定点突变，酶分子修饰的应用。

（三）习题及课外教学要求

1. 举例说明肽链有限水解修饰和核苷酸链剪切修饰。

2. 简述定点突变技术的主要过程及其在酶分子修饰中的应用。

第六章 酶固定化

（一）基本内容

1. 掌握固定化酶的定义及特点

2．了解固定化酶和的性质及应用

3.  熟悉酶的固定化的常用方法及其原理。

（二）重点、难点提示

重点：酶固定化的概念、酶固定化的方法。

难点：酶传感器，固定化酶与游离酶的性质比较。

（三）习题及课外教学要求

1. 举例说明常用的固定化方法。

2. 何谓固定化酶？固定化酶的特性与游离酶比较有哪些改变。

3. 固定化酶在工业上有何应用？举例说明。

第七章 酶非水相催化 

（一）基本内容

1. 了解酶非水相催化的研究目的与主要研究内容；

2．掌握酶在有机介质中的催化特性；

3．掌握酶非水相催化的主要应用领域。

（二）重点、难点提示

重点：酶的非水相催化概念，水活度、pH印记；

难点：水对酶催化特性的影响，必需水、结合水、水活度的概念理解。

（三）习题及课外教学要求

1. 试比较酶在有机溶剂介质和在水溶液中的催化特性有何改变？

2. 什么是必需水和水活度？水对非水相中酶的特性有何影响？

3. 举例说明酶非水相催化的应用。

第八章 酶定向进化

（一）基本内容

1. 了解酶定向进化的研究目的；

2．熟悉酶定向进化的基本过程；

3.  掌握酶定向进化的常用方法；

4. 了解酶分子定向进化技术的应用。

（二）重点、难点提示

重点：酶分子定向进化的概念、基本过程。

难点：定点突变与定向进化，易错PCR技术、基因家族重排技术。

（三）习题及课外教学要求

1. 何谓酶分子的定向进化？有什么特点？

2. 什么是基因家族重排技术？与DNA重排技术有何异同？

3. 简述突变基因定向选择的基本过程。

4. 举例说明酶定向进化的应用。

第九章 酶反应器

（一）基本内容

1. 了解酶反应器的几种类型

2．了解酶反应器的设计原理及操作

（二）重点、难点提示

重点：酶反应器的概念，酶反应器的类型及各自特点

难点：如何针对酶的特点选择合适的酶反应器，酶反应器的设计

（三）习题及课外教学要求

1. 试述酶反应器的主要类型和特点。

2. 选择酶反应器的主要依据有哪些？

第十章 酶的应用

（一）基本内容

1. 了解酶在医药方面的应用；

2．了解酶在食品方面的应用；

3．了解酶在化工方面的应用；

4. 了解酶在环境保护方面的应用；

5. 了解酶在生物技术领域的应用。

（二）重点、难点提示

重点：酶在医药食品化工领域的应用

难点：酶在生物技术领域的应用。

（三）习题及课外教学要求

1. 举例说明酶在疾病诊断、疾病治疗和药物制造方面的应用。

2. 结合本专业，论述酶在生物技术领域的应用实例。

3.课外拓展练习，查阅文献，讨论酶工程的最新进展，并对酶工程的发展作展望。