职称：副教授
单位：山东农业工程学院
部门：食品科学与工程
职位：教研室主任
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个人介绍
主讲教师：迟晓君、岳凤丽、陈庆敏、初乐、秦洋
教师团队：共5位
- 迟晓君
- 岳凤丽
- 陈庆敏
- 秦洋
- 初乐
| 学校： | 山东农业工程学院 |
| 开课院系： | 食品科学与工程 |
| 开课专业： | 食品质量与安全 |
| 课程编号： | BFL01102 |
| 学分： | 2 |
| 课时： | 32 |
课程介绍
《果蔬加工工艺学》是以研究果品、蔬菜等农副产品综合加工利用理论与技术为主的综合性应用学科，其教学对象是本科学生，其主要任务是运用多学科的研究成果和理论知识，系统讲述果品、蔬菜等农产品的成分、理化性质、加工原理与工艺，生产出符合国家质量标准的成品和半成品，同时探索农副产品深加工与综合利用的新途径。
教师团队
职称：副研究员
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 果蔬加工现状及发展趋势 |
视频
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2023-06-22 | 683.09MB | ||
| 1.2 果蔬色素类物质与加工的关系 |
视频
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2023-06-22 | 450.65MB | ||
| 1.3 果蔬风味物质与加工的关系 |
视频
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2023-06-22 | 463.39MB | ||
| 1.4 果蔬营养物质及质地物质与加工的关系 |
视频
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2023-06-22 | 322.36MB | ||
| 1.5 第一章 章测试 |
作业
.work
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2023-06-22 | -- | ||
| 2.1 果蔬原料常规处理技术 |
视频
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2023-06-22 | 723.60MB | ||
| 2.2 果蔬原料去皮技术 |
视频
.mp4
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2023-06-22 | 652.43MB | ||
| 2.3 果蔬原料特殊处理技术 |
视频
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2023-06-22 | 843.15MB | ||
| 2.4 第二章 章测试 |
作业
.work
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2023-06-22 | -- | ||
| 3.1 果蔬罐藏概述 |
视频
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2023-06-22 | 614.40MB | ||
| 3.2.1 果蔬罐藏加工工艺（一） |
视频
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2023-06-22 | 598.55MB | ||
| 3.2.2 果蔬罐藏加工工艺（二） |
视频
.mp4
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2023-06-22 | 489.29MB | ||
| 3.3 果蔬罐藏加工常见问题分析 |
视频
.mp4
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2023-06-22 | 501.21MB | ||
| 3.4 案例：水果罐头加工 |
视频
.mp4
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2023-06-22 | 492.38MB | ||
| 3.5 第三章 章测试 |
作业
.work
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2023-06-22 | -- | ||
| 4.1 果蔬制汁概述 |
视频
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2023-06-22 | 383.43MB | ||
| 4.2 果蔬汁加工前处理 |
视频
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2023-06-22 | 488.92MB | ||
| 4.3 果蔬汁特殊加工工艺 |
视频
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2023-06-22 | 466.86MB | ||
| 4.4 果蔬汁杀菌及果蔬汁加工常见问题分析 |
视频
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2023-06-22 | 473.48MB | ||
| 4.5 案例：草莓汁加工 |
视频
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2023-06-22 | 290.79MB | ||
| 4.6 第四章 章测试 |
作业
.work
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2023-06-22 | -- | ||
| 5.1 果蔬干制概述 |
视频
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2023-06-22 | 583.58MB | ||
| 5.2 果蔬干制加工工艺 |
视频
.mp4
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2023-06-22 | 535.46MB | ||
| 5.3 果蔬干制后处理 |
视频
.mp4
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2023-06-22 | 369.03MB | ||
| 5.4 第五章 章测试 |
作业
.work
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2023-06-22 | -- | ||
| 6.1 果蔬糖制的基本原理 |
视频
.mp4
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2023-06-22 | 612.58MB | ||
| 6.2 果脯蜜饯类食品加工 |
视频
.mp4
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2023-06-22 | 678.18MB | ||
| 6.3 果酱类加工 |
视频
.mp4
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2023-06-22 | 686.04MB | ||
| 6.4 第六章 章测试 |
作业
.work
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2023-06-22 | -- | ||
| 7.1 蔬菜腌制概述及原理 |
视频
.mp4
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2023-06-22 | 471.66MB | ||
| 7.2 蔬菜腌制工艺 |
视频
.mp4
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2023-06-22 | 635.21MB | ||
| 7.3 案例：泡菜类加工 |
视频
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2023-06-22 | 550.82MB | ||
| 7.4 案例：糖醋菜类、酱菜类加工 |
视频
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2023-06-22 | 508.15MB | ||
| 7.5 第七章 章测试 |
作业
.work
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2023-06-22 | -- | ||
| 8.1 果蔬速冻 |
视频
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2023-06-22 | 411.37MB | ||
| 8.2 果蔬速冻工艺及常见问题分析 |
文档
.ppt
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2023-06-22 | 4.49MB | ||
| 8.2.1 果蔬速冻工艺及常见问题分析（一） |
视频
.mp4
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2023-06-22 | 322.29MB | ||
| 8.2.2 果蔬速冻工艺及常见问题分析（二） |
视频
.mp4
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2023-06-22 | 242.60MB | ||
| 8.3 果蔬速冻加工技术 |
视频
.mp4
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2023-06-22 | 316.30MB | ||
| 8.4 第八章 章测试 |
作业
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2023-06-22 | -- | ||
| 9.1 鲜切果蔬加工 |
视频
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2023-06-22 | 607.15MB | ||
| 9.2 果蔬超微粉碎加工技术 |
视频
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2023-06-22 | 396.87MB | ||
| 9.3 果蔬活性成分提取技术（一）果胶和精油的提取 |
视频
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2023-06-22 | 404.80MB | ||
| 9.4 果蔬活性成分提取技术（二）色素及膳食纤维的提取 |
视频
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2023-06-22 | 342.55MB | ||
| 9.5 第九章 章测试 |
作业
.work
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2023-06-22 | -- | ||
| 10.1 苹果综合利用 |
视频
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2023-06-22 | 378.41MB | ||
| 10.2 柑橘和芦笋综合利用 |
视频
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2023-06-22 | 478.72MB | ||
| 10.3 第十章 章测试 |
作业
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2023-06-22 | -- |
视频 课程章节
9
