个人介绍
基于粤菜师傅工程的《客家菜点制作》继续教育网络课程建设

主讲教师:刘燕

教师团队:共8

  • 刘燕
  • 杨锦冰
  • 黄勇强
  • 俞彤
  • 吴雄昌
  • 杨亮
  • 余丽
  • 谢剑锋
学校: 河源职业技术学院
开课院系: 工商管理学院
课程编号: ZJ0026557
项目介绍
	为全面贯彻落实党的十九大和十九届二中、三中全会精神,深入贯彻习近平总书记重要讲话精神,全力推进实施全省乡村振兴战略,广东省颁布了“粤菜师傅”工程实施方案,鼓励采取职业培训与学制教育相结合模式,大规模开展粤菜师傅职业技能教育培训,提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量,计划到 2025 年,全省开展粤菜师傅培训 5 万人次以上,直接带动30 万人实现就业创业。
        本项目建设的《客家菜点制作》网络继续教育课程,选取粤菜三大菜系之一“客家菜点”作为课程教学内容,课程的建设注重学习者德智体美劳全面发展,面向提升“粤菜技能”的城乡劳动者开展在线学习,教学目标适应学习者需求,借助超星学习通教学平台,以视频为主要媒体学习形式,课程建设包括课件、视频、练习题、讨论题、测试题等网络教学资源,课程平台可实现内容的有效呈现、学习过程的交互,并开展学习效果的评价。
        教学内容分为七个项目,选取了经典客家菜点,共建设68个学时的网络课程,制订教学大纲1份,教学进度表1份,课程介绍1份,教师团队介绍1份。每次课制订教案1份,课件1份,短视频1-2个。共制作课程教案1份,课件68份,教学视频78个。
        课程面向社会人员开放学习,同时作为客家菜点技能培训课程提供学员线下培训教学素材,激发城乡劳动者对客家菜点制作技能的学习兴趣,学员学习后可参加人社部门组织的粤菜师傅相关证书的考试,掌握技能、获取证书,进而促进就业。平台课程定期更新,已就业者也可重新学习,促进技能提升,保证就业质量,计划年度学习量达到2000人次以上,促进城乡劳动者就业创业。
教师团队

刘燕

职称:助教

单位:河源职业技术学院

职位:烹饪专业教师

杨锦冰

职称:讲师

单位:河源职业技术学院

部门:工商管理学院

职位:烹饪专业主任

黄勇强

职称:中国烹饪大师

单位:河源市烹饪协会

职位:河源市餐饮协会、烹饪协会副会长

俞彤

职称:教授

单位:河源职业技术学院

部门:工商管理学院

职位:工商管理学院院长

吴雄昌

职称:讲师

单位:河源职业技术学院

部门:工商管理学院

职位:烹饪专业教师

杨亮

职称:副教授

单位:河源职业技术学院

部门:工商管理学院

职位:教师

余丽

职称:讲师

单位:河源职业技术学院

部门:工商管理学院

职位:教师

谢剑锋

职称:助教

单位:河源职业技术学院

部门:工商管理学院

课程评价

教学资源
课程章节 | 文件类型   | 修改时间 | 大小 | 备注
1.1 申报书
文档
.pdf
2022-12-19 1.95MB
1.2 建设方案
文档
.pdf
2022-12-15 153.55KB
2.1.1 课题情况
文档
.pdf
2022-12-15 24.59MB
2.1.2 论文、著作
文档
.pdf
2022-12-15 6.37MB
2.1.3 授课情况
文档
.pdf
2022-12-15 463.35KB
2.2.1 刘燕
文档
.pdf
2022-12-15 107.35KB
2.2.2 吴雄昌
文档
.pdf
2022-12-15 7.89MB
2.2.3 杨锦冰
文档
.pdf
2022-12-15 6.98MB
2.2.4 谢剑锋
文档
.pdf
2022-12-15 17.56MB
2.2.5 黄勇强
文档
.pdf
2022-12-15 1.02MB
2.3.1 项目背景:“粤菜师傅”工程实施方案
文档
.pdf
2022-12-15 10.70MB
2.3.2 网络课程建设基础
文档
.pdf
2022-12-15 394.80KB
2.3.3 课程建设一年以上
文档
.pdf
2022-12-20 168.73KB
2.3.4 客家菜师傅培训基础
文档
.pdf
2022-12-15 6.28MB
2.3.5 客家菜点建构教学内容、部分讲义
文档
.pdf
2022-12-15 472.29KB
2.3.6 建设单位保障机制
文档
.pdf
2022-12-15 1.40MB
3.1 《客家菜点制作》编著
文档
.pdf
2022-12-26 129.75MB
3.3 “课、岗、证、赛”融合
文档
.pdf
2022-12-26 2.92MB
 
文档
.docx
2022-12-26 187.49KB
 
文档
.pdf
2022-12-26 8.89MB
 
文档
.docx
2022-12-26 2.57MB
 
文档
.doc
2022-12-26 264.50KB
3.4 客家菜点社会培训
文档
.pdf
2022-12-26 1.42MB
 
文档
.pdf
2022-12-26 1.90MB
 
文档
.pdf
2022-12-26 991.83KB
 
文档
.pdf
2022-12-26 2.01MB
 
文档
.pdf
2022-12-26 1.19MB
 
文档
.pdf
2022-12-26 1.33MB
 
文档
.docx
2022-12-26 91.40KB
 
文档
.pdf
2022-12-26 2.32MB
 
文档
.pdf
2022-12-26 6.07MB
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