职称：教师
单位：江苏科技大学
部门：粮食学院
食品原料学
江苏科技大学
主讲教师：李珍妮；刘冠卉
教师团队：共2位
- 李珍妮
- 刘冠卉
食品原料是食物和食品工业的基础。本课程从直接食用和食品工业用原料角度，系统介绍粮油食品原料、果蔬食品原料、畜产食品原料和其它食品原料的品种、特征、成分组成和加工利用方法等，作为食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程等专业本科生的科目，使得学生理解各种食品原料的理化性质、生物学特性及其与加工的关系，能解决生产实际问题、获得有效结论。
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| 学校： | 江苏科技大学 |
| 开课院系： | 粮食学院 |
| 课程编号： | ZJ0626170 |
| 学分： | 2.0 |
| 课时： | 32 |
1.《食品原料学》（第三版），程永强主编，中国农业出版社，2021年09月。
2.《食品原料学》， 石彦国主编，科学出版社，2018年08月。
3.《食品原料学》，蒋爱民主编，东南大学出版社，2020年08月。
