《广式茶点制作》是高职中西面点工艺专业的专业核心课，是纯实践的专业课程，是校企合作开发的基于工作过程的课程。本课程系统讲授广式茶点的原料选择、面团调制、馅心调制、熟制、成形等工艺流程，掌握不同广式茶点的核心技能，从而达到岗位职责所必备的基本职业能力，为其他课程的学习打下基础。并且，学生将之前所学的《面点工艺理论》、《烹饪原料》等课程知识运用到实操中，理论指导实操，实操又反馈于理论知识，更好完成相应点心的制作。
本课程根据餐饮行业的广式茶点师岗位的职责要求，以国家面点师职业资格要求为依据，以广式茶点师职业岗位需求分析为基础，以教师讲解茶点理论和示范茶点制作过程为辅助，学生以小组合作为重点，通过任务驱动等教学方法，在教师的指导下完成茶点制作。实施过程结合企业工作案例，模拟真实的工作情境，加大课程建设和改革的力度，突出学生的职业能力培养和职业素养。