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客家菜师傅培训学院产教融合实训基地

主讲教师:吴雄昌

学校: 河源职业技术学院
开课院系: 工商管理学院
课程负责人: 吴雄昌
课程编号: ZJ1025023
基地简介
         为更好开展客家饮食调研、推动“客家菜师傅”培训,我校于2018年10月31日在本校区成立了“河职院客家菜师傅培训学院”,依托学校烹饪工艺与营养、旅游管理、酒店管理与数字化运营专业高水平专业群积极落实客家菜点研发与培训交流活动。基地重点开展“粤菜师傅”技能人才培养,采用送教下乡、课堂+实践等方式培训烹饪技能人才,挖掘乡村特色客家菜,创新客家菜品,传承客家饮食文化,大力培养河源客家菜师傅,为推进乡村振兴增添新的助力与活力。
         目前该基地拥有中餐实训室、中餐示范室,刀工实训室,面点雕刻综合实训室,总面积860㎡,实训设备总值达285万余元,拟建成集教学、实训、培训、科研、竞赛、科普等功能于一体的综合性实训基地。本基地已运行5年,毕业生就业率和就业质量高、社会认可度高。2018年“客家菜师傅培训学院产教融合实训基地”经专家评审,已获准校级立项,建设周期三年。2022年校内示范性实训基地验收评审优秀。
基地教学条件

                                                        中餐示范室

                                                     刀工实训室

                                             烹饪文化走廊

                                         点心实训室


                                                中餐实训室

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