职称：高级工程师
单位：广西大学
部门：轻工与食品工程学院
煮糖原理与技术
广西大学慕课学习中心
主讲教师：邓立高
教师团队：共1位
- 邓立高
本课程是制糖工程专业的主干专业课之一，它与《甘蔗提汁》、《蔗汁清净原理与技术》、《糖汁加热与蒸发》等课程相互衔接，形成完整的制糖工程的专业教学体系。本课程主要讲授甘蔗糖厂蔗糖结晶、助晶、糖膏固液分离及成糖后处理的生产工艺过程、基本原理、技术管理、及有关计算等内容。通过本课程的教学，使学生较系统、深入地掌握糖厂蔗糖结晶与成糖技术的基本原理，掌握制订煮糖生产方案、进行工艺衡算及相关计算等基本技能，培养学生分析和解决生产技术问题的能力。
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| 学校： | 广西大学慕课学习中心 |
| 开课院系： | 轻工与食品工程学院 |
| 专业大类： | 食品工程类 |
| 开课专业： | 制糖工程 |
| 课程编号： | 1052313 |
| 学分： | 1.5 |
| 课时： | 24 |
[1] 许斯欣、陈维钧. 甘蔗制糖原理与技术. （第四分册）—— 蔗糖结晶与成糖. 中国轻工业出版社，2001.1.
[2] 叶铁林主编. 化工结晶过程原理及应用. 北京：北京工业大学出版社.2012.
[3] 霍汉镇编著.现代制糖化学与工艺学.北京:化学工业出版业,2008.
[4] 陈树功. 现代制糖工艺理论. 中国轻工业出版社，1988.6
