视频职称：高级工程师
单位：广西大学
部门：轻工与食品工程学院
煮糖原理与技术
广西大学慕课学习中心
主讲教师：邓立高
教师团队：共1位
- 邓立高
本课程是制糖工程专业的主干专业课之一，它与《甘蔗提汁》、《蔗汁清净原理与技术》、《糖汁加热与蒸发》等课程相互衔接，形成完整的制糖工程的专业教学体系。本课程主要讲授甘蔗糖厂蔗糖结晶、助晶、糖膏固液分离及成糖后处理的生产工艺过程、基本原理、技术管理、及有关计算等内容。通过本课程的教学，使学生较系统、深入地掌握糖厂蔗糖结晶与成糖技术的基本原理，掌握制订煮糖生产方案、进行工艺衡算及相关计算等基本技能，培养学生分析和解决生产技术问题的能力。
…
| 学校： | 广西大学慕课学习中心 |
| 开课院系： | 轻工与食品工程学院 |
| 专业大类： | 食品工程类 |
| 开课专业： | 制糖工程 |
| 课程编号： | 1052313 |
| 学分： | 1.5 |
| 课时： | 24 |
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 前言 |
视频
.mp4
|
2021-03-14 | 39.19MB | ||
|
文档
.pptx
|
2021-03-14 | 5.35MB | |||
|
作业
.work
|
2021-03-14 | -- | |||
| 2.1 第一节 晶体学基本知识 |
视频
.mp4
|
2021-03-14 | 79.90MB | ||
|
文档
.pptx
|
2021-03-14 | 19.37MB | |||
|
作业
.work
|
2021-03-14 | -- | |||
|
图书
.book
|
2021-03-14 | 346.00Byte | |||
| 2.2 第二节 蔗糖晶体特征 |
视频
.mp4
|
2021-03-16 | 53.71MB | ||
|
文档
.pptx
|
2021-03-16 | 36.22MB | |||
|
作业
.work
|
2021-03-16 | -- | |||
|
图书
.book
|
2021-03-16 | 346.00Byte | |||
| 3.1 第一节 蔗糖溶液成核过程的基本知识 |
视频
.mp4
|
2021-06-30 | 121.49MB | ||
|
文档
.pptx
|
2021-06-30 | 23.65MB | |||
|
作业
.work
|
2021-06-30 | -- | |||
|
图书
.book
|
2021-06-30 | 491.00Byte | |||
| 3.2 第二节 一次成核 二次成核 |
视频
.mp4
|
2021-06-30 | 50.52MB | ||
|
文档
.pptx
|
2021-06-30 | 6.65MB | |||
|
作业
.work
|
2021-06-30 | -- | |||
|
图书
.book
|
2021-06-30 | 491.00Byte | |||
| 3.3 第三节 糖厂起晶方法和成核过程 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 39.35MB | ||
|
文档
.pptx
|
2021-03-07 | 2.70MB | |||
|
作业
.work
|
2021-03-07 | -- | |||
|
图书
.book
|
2021-03-07 | 379.00Byte | |||
| 4.1 第一节 蔗糖晶体的生长 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 34.90MB | ||
|
文档
.pptx
|
2021-03-07 | 4.12MB | |||
|
作业
.work
|
2021-03-07 | -- | |||
|
图书
.book
|
2021-03-07 | 491.00Byte | |||
| 4.2 第二节 蔗糖晶体生长动力学1 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 121.20MB | ||
|
文档
.pptx
|
2021-03-07 | 9.25MB | |||
|
作业
.work
|
2021-03-07 | -- | |||
| 4.3 第二节 蔗糖晶体生长动力学2 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 91.70MB | ||
|
文档
.pptx
|
2021-03-07 | 7.55MB | |||
|
作业
.work
|
2021-03-07 | -- | |||
|
图书
.book
|
2021-03-07 | 379.00Byte | |||
|
图书
.book
|
2021-03-07 | 209.00Byte | |||
| 4.4 作业思路讲解 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 82.48MB | ||
| 5.1 第一节 各种糖膏的煮制1 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 132.12MB | ||
|
文档
.pptx
|
2021-03-07 | 24.25MB | |||
|
作业
.work
|
2021-03-07 | -- | |||
| 5.2 第一节 各种糖膏的煮制2 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 141.85MB | ||
|
文档
.pptx
|
2021-03-07 | 38.34MB | |||
|
作业
.work
|
2021-03-07 | -- | |||
| 5.3 第一节 各种糖膏的煮制3 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 110.36MB | ||
|
文档
.pptx
|
2021-03-07 | 6.30MB | |||
|
作业
.work
|
2021-03-07 | -- | |||
| 5.4 第一节 各种糖膏的煮制4 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 134.68MB | ||
|
文档
.pptx
|
2021-03-07 | 17.12MB | |||
|
作业
.work
|
2021-03-07 | -- | |||
| 5.5 第一节 各种糖膏的煮制5 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 86.47MB | ||
| 5.6 第一节 各种糖膏的煮制6 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 46.79MB | ||
|
作业
.work
|
2021-03-07 | -- | |||
| 5.7 第一节 各种糖膏的煮制7 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 100.97MB | ||
|
作业
.work
|
2021-03-07 | -- | |||
| 5.8 第一节 各种糖膏的煮制8 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 130.75MB | ||
|
作业
.work
|
2021-03-07 | -- | |||
| 5.9 第一节 各种糖膏的煮制9 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 76.28MB | ||
| 5.10 第一节 各种糖膏的煮制10 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 149.87MB | ||
|
作业
.work
|
2021-03-07 | -- | |||
| 5.11 第二节 煮糖制度01 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 67.43MB | ||
| 5.12 第二节 煮糖制度02 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 88.09MB | ||
| 5.13 第二节 煮糖制度03 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 87.37MB | ||
| 5.14 第二节 煮糖制度04 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 190.85MB | ||
| 5.15 第二节 煮糖制度05 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 88.31MB | ||
|
作业
.work
|
2021-03-07 | -- | |||
| 5.16 第三节 生产上不正常现象的分析与处理 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 39.37MB | ||
| 6.1 第一节 结晶过程的物料平衡与计算01 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 29.47MB | ||
| 6.2 第一节 结晶过程的物料平衡与计算02 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 212.75MB | ||
| 6.3 第一节 结晶过程的物料平衡与计算03 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 258.30MB | ||
| 6.4 第一节 结晶过程的物料平衡与计算04 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 420.18MB | ||
| 6.5 第一节 结晶过程的物料平衡与计算05 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 602.74MB | ||
| 7.1 技术管理 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 514.98MB | ||
|
作业
.work
|
2021-03-07 | -- | |||
| 8.1 作业1 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 14.96MB | ||
| 8.2 作业2 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 7.10MB | ||
| 8.3 作业3 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 14.67MB | ||
| 8.4 作业4 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 9.13MB | ||
| 8.5 作业5 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 14.39MB | ||
| 8.6 作业6 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 27.76MB | ||
| 8.7 作业7 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 18.09MB | ||
| 8.8 作业8 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 13.22MB | ||
| 8.9 作业9 |
视频
.mp4
|
2021-03-07 | 16.96MB |
