职称:副教授
单位:石家庄职业技术学院
部门:食品与药品工程系
主讲教师:王爱军
教师团队:共9位
学校: | 石家庄职业技术学院 |
开课院系: | 食品与药品工程系 |
专业大类: | 食品类 |
开课专业: | 食品检测技术、食品药品监督管理 |
课程负责人: | 王爱军 |
课程英文名称: | Food physical and chemical inspection technology |
课程编号: | 060621 |
学分: | 4.5 |
课时: | 82 |
“民以食为天,食以安为先”。你能正确解读食品标准吗?你知道每天补充了哪些营养素及摄入量是多少吗?你知道如何检测营养素和有毒有害物质吗?你会判断食品是否合格吗?那就赶快加入我们的课程,一起开启食品理化检验的大门吧! 你能正确解读国家食品安全标准码?你知道每天补充了哪些营养素及摄入量是多少吗?你知道如何检测营养素和有毒有害物质吗?你会判断食品是否合格吗? 食品理化检测技术课程以《食品安全国家标准》为依据,参照农产品食品检验工等职业资格标准,以食品检验工作过程为导向,以食品检验项目任务为载体,遵循认知规律,序化知识和技能,由学校主讲教师和检验检测机构专家共同开发,构建由基础知识、水分和灰分含量测定、酸度测定、脂肪含量测定等八个项目十九个任务构成的从简单到复杂、再到综合应用的项目课程。 通过本课程的学习,可以使学员会查询食品安全国家标准,能正确解读、应用食品安全国家标准;能选择合适的检验方法;会正确采样、进行样品的预处理;会运用化学分析、仪器分析方法进行食品检验检测;会分析检测结果并出具规范的检验报告;会维护和保养检验仪器设备。
课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
1.1 任务一 食品标准解读与认知 |
作业
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文档
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1.2 任务二 样品的采集 |
作业
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1.3 任务三 样品预处理 |
作业
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1.4.1 误差的分类与控制 |
作业
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1.4.2 分析结果的数据处理与评价 |
作业
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1.5 ▲ 单元测试 |
作业
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2020-10-04 | -- | ||
1.6 ★ 思政基因工程 |
音频
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2.1 任务一 水分的测定 |
作业
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2.1.1 水分的测定章节练习题 |
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2.2 任务二 灰分的测定 |
作业
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2.2.1 灰分的测定章节练习题 |
文档
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2.3 任务三 酸度的测定 |
作业
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2.3.1 酸度的测定章节练习题 |
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2.4 任务四 脂肪的测定 |
作业
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2.4.1 脂肪的测定章节练习题 |
文档
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2.5 任务五 碳水化合物的测定 |
作业
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视频
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2.5.1 还原糖的测定章节练习题 |
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2.6 任务六 食品中蛋白质和氨基酸态氮含量的测定 |
作业
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2.6.1 蛋白质的测定章节练习题 |
文档
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2.7 任务七 维生素的测定 |
作业
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视频
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2.8 ▲ 单元测试 |
作业
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|
2020-12-06 | -- | ||
2.9 ★ 思政基因工程 |
视频
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2.10 各章答案 |
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3.1 任务一 防腐剂的测定 |
视频
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作业
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3.2 任务二 抗氧化剂的测定 |
附件
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作业
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3.3 ▲ 单元测试 |
作业
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|
2020-12-06 | -- | ||
3.4 ★ 思政基因工程 |
音频
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音频
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4.1 任务一 农药残留的测定 |
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作业
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2020-12-05 | -- | |||
4.2 任务二 兽药残留的测定 |
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作业
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4.3 任务三 食品中铅含量的测定 |
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作业
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2020-12-05 | -- | |||
4.4 ▲ 单元测试 |
作业
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2020-12-06 | -- | ||
4.5 ★ 思政基因工程 |
音频
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5.1 索氏抽提器提取花生中脂肪含量的测定 |
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5.2 蛋白质含量的测定 |
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5.3 果汁中维生素C含量的测定 |
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5.4 雪碧中苯甲酸含量的测定 |
视频
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文档
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5.5 亚硝酸盐的测定 |
视频
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文档
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5.6 农药残留的测定 |
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5.7 思政基因工程 |
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6.1 精品在线课验收报告书 |
文档
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6.2 课程标准 |
文档
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文档
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6.3 实施计划 |
文档
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6.4 考核方案 |
文档
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7.1 仿真视频 |
视频
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7.2 相关国家标准 |
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7.4 食品安全—餐桌上的科学 |
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