以课堂讲授为主，在教学中要多开展互动式的教学活动。在加强基础训练的同时，采用问题式和案例式的教学方法，充分调动学生积极性，激发学生兴趣，最大限度地让学生对基本理论知识的掌握程度，提高学生的动脑动手、分析问题、解决问题的能力。采用多媒体教学手段为主，教学视频为辅。

 重视实践教学改革，实施教学做一体化教学方法的手段；通过一些创新性、设计性、综合性等灵活实验形式的实验开设，激发学生的创新意识,锻炼他们实践能力，从而进一步加深了学生对教学内容的理解；组织本科学生申报大学生科技创新基金项目；聘请企业一线专家作为兼职教师，透过实习使学生受益匪浅。

教材使用与建设

一律使用统编教材和规划教材,规范的教学大纲。

教材：《畜产品加工学》；主编：周光宏；  出版社：中国农业出版社，2016.

2. 促进学生主动学习的扩充性资料使用情况 

介绍和指导学生通过图书馆、互连网、多媒体和录像等途径扩充学习相关知识，了解畜产品加工学研究的最新进展。

3. 配套实验教材的教学效果

有规范的实验指导,实验教学大纲, 不断改善实验条件。

4. 实践性教学环境

实验室规范整洁,基本仪器设备齐全，完全满足学生学习的需要。

畜产品加工学对我校食品科学与工程专业的学生而言是一门专业课程，与考研和就业息息相关。面临课时压缩等问题，为了不降低课程质量对教师教学的要求更高。因此，畜产品加工学课程的教学需要结合我校实际，做到结构严谨，循序渐进，突出重点的同时，结合传统教学方法，合理利用现代教学技术，通过动画、立体三维图像等手段形象表述乳、肉、 蛋化学组成和基本结构， 图文并茂，信息量大，传播速度快，内容也能精选优化，突出重点，增强学生学习兴趣，加深印象，显著提高教学效果；充分发挥教师的主体作用。此外，教学中教师还应发掘学生的主观能动性，通过兴趣实验等方法提升学生思考、自学、创新等多种能力的培养，为学生后续课程的学习打下扎实的基础。

1、担任畜产品加工学的教师均具有较高的学术水平、良好的敬业精神和丰富的教学经验，教学效果好，受到校内领导和教学督导组的一致好评，教学方法灵活多样，教学效果较好。

[1] 周光宏.畜产品加工学（第一版）中国农业出版社，2002.

[2]南庆贤主编 . 肉类工业生产手册. 中国轻工业出版社，2003.

[3]蒋爱民主编 .肉制品工艺学 .西安：陕西科学技术出版社，1996.

参考期刊：

肉类研究；肉类工业；中国乳品工业；中国乳业；Food Science.