课程介绍
食品工艺学的开课学期为第六学期，学生已经完成了食品化学、食品微生物学、食品工程原理等食品科学类和食品工程类课程的学习，而食品工艺学是联系这两类课程的桥梁，也为后续课程如食品安全管理、民族食品开发等奠定了理论基础。
根据不同原料，食品工艺学可分为很多种产品的加工，粮油加工工艺学即是其中的一个分支，课程重点介绍粮油原料特性，精深加工、转化的基本原理、工艺特征等，是指导粮油产品加工的基石。
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