《绿茶加工与审评检验》
主讲：程静 教师团队：共8 人
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第1期
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第2期
第1期
- 学校 重庆市经贸中等专业学校
- 学分 4
- 开课院系 农林经贸系
- 课时 72
- 专业大类 农林牧渔类
- 课程视频总时长（分钟） 294
- 开课专业 茶叶生产与加工专业
- 课程编号 无
XY课程介绍
《绿茶加工与审评检验》课程是面向中职学校茶叶生产与加工专业开设的专业核心课程，开设于第二学期，全年作为公选课供在校学生、社会学习者学习。本课程在学生具备了一定的识别茶类能力的基础上，培养学生绿茶的加工、审评、检验的职业技能，为中国茶文化等课程做准备，是中级茶叶加工工、评茶员所必备的知识技能。
教师团队
程静
重庆市经贸中等专业学校 ｜ 农林经贸系 ｜ 正高级讲师
国家农村农业部首届服务乡村振兴“名师名课” 领衔人
重庆市职业教育教师教学创新团队 主持人
国家职业院校技能大赛教学能力大赛一等奖 主持人
课程图谱
- 知识图谱
- 知识图谱资源
- 知识关系
- 课程统计
教学方法
遵照能力本位理念， 对接茶叶加工岗工作流程， 按“懂原理、 能制茶、 会评茶、 析原因、 改工艺” 五阶能力递进关系， 教师以“查（查找问题） 、 引（引入问题） 、 学（学习新知） 、 练（实操演学） 、 评（立体评学） 、 研（深研探究） 、 拓（课下拓展） ” 七环递进实施任务式教学， 采用线上线下混合式教学模式， 综合运用项目教学、 情景教学、 案例教学等行动导向教学法。
教学条件
学校茶叶生产与加工专业是国家示范校重点建设专业， 是市级 A 类双优学校优质专业。
校内建有1100㎡茶叶加工综合性实训实习中心1个，校外流转土地400亩，创建“集团+基地+学会+联盟+大赛”“五维一体”耕读实训实习平台，涵盖育种、育苗、茶园管理、机械制茶、手工制茶、茶叶审评、茶叶检验全产业链的实训实习场域，开展茶园工、茶叶加工工、评茶员、茶艺师全工种的职业培训及鉴定。已开展职业技能培训3000余人次，鉴定2000余人次。
参考教材
《绿茶加工与审评检验》ISBN：9787568188036，作者:方芳、李霜、张星海主编，东北师范大学出版社
《茶叶感官审评》ISBN: 9787109147850，作者:施兆鹏编 ，中国农业出版社
《茶叶加工技术》ISBN: 9787518400515 ，作者: 成洲主编 ，中国轻工业出版社
XY课程简介
习近平总书记强调，“要把茶文化、茶产业、茶科技这篇文章做好”。一叶兴，百业兴”茶产业在全力实现高质量发展的同时肩负着助力乡村振兴的重要使命，其中绿茶是我国产销量最大的茶类。为我国茶产业培养一批高素质的制茶技术技能人才是涉农职业院校的重要任务。
通过课程的学习，使学生掌握绿茶的主要品质特征、熟悉绿茶的基本加工工序，掌握不同绿茶种类的典型名茶手工做法，能独立完成绿茶的审评与基本理化指标检验。本课程遵从国家中等职业学校茶叶生产与加工专业教学标准，对接评茶员（2019年版）、茶叶加工工国家职业技能标准，根据专业人才培养方案，结合国家评茶员职业资格证书（中级）标准，分析茶叶加工岗典型工作任务，融合全国职业院校技能大赛中职组手工制茶赛项内容，以及国家茶叶加工工、评茶员等证书考核内容，结合学生认知学习规律，按照“懂原理、能制茶、会评茶、改工艺、析原因”五阶能力递进逻辑，将课程内容划分为基础模块、综合模块、延展模块，构建起模块化课程。
基于课程理论，将基础模块划分为绿茶初识，手工茶基本加工工序，绿茶感官审评基础3个项目；综合模块划分为针形绿茶手工加工及审评，扁形绿茶手工加工及审评，卷曲形绿茶手工加工及审评3个项目；延展模块划分为绿茶机械加工，绿茶理化检验2个项目。本期课程一共有72个学时，8个项目，建议大家可以每二周至少学习1个项目，每个任务完成一次作业。“大国工匠”讨论话题，欢迎同学们相互交流学习心得，并随时向老师提出学习疑问，教师团队会和大家在线交流。在学习即将结束时，老师会发布一次考试，大家请关注平台的通知，千万不要错过！
XY课程收获
通过学习《绿茶加工与审评检验》，你将建立起一套完整的绿茶知识体系，为从事茶叶生产、加工、销售、品质控制和茶文化推广等方面的工作打下坚实的基础。同时，你也将能够品味和欣赏各种优质绿茶的独特魅力，促进身心健康和生活品质的提升。通过学习，你将具备良好的职业道德和茶文化素养，掌握绿茶加工、审评、检验方面的知识，具备不同绿茶种类的典型名茶手工制法，能独立熟练完成绿茶的审评与基本理化指标检验的能力，能胜任茶叶加工、评茶员岗位，传承茶文化，树立文化自信；激发学农知农爱农的三农情怀；养成热爱劳动、辛勤劳动、诚实劳动的劳动精神；增强执着专注、精益求精、一丝不苟的工匠精神; 提升爱岗敬业、艰苦奋斗、勇于创新的劳模精神，最终成为茶产业“守初心、铸匠魂、强技能”的高素质技术技能型人才。
XY学习人群
本课程可供中职、高职院校农林牧渔类茶叶生产与加工专业和财经商贸类茶艺与茶营销等相关专业学生学习，也可供茶叶相关社会培训机构、茶企业加工人员以及茶叶爱好者自学使用。
相关职业类证书
茶叶加工工（6-02-06-10）
评茶员（6-02-06-11）
茶艺师（4-03-02-07）
XY参考教材
《绿茶加工与审评检验》ISBN：9787568188036，作者:方芳、李霜、张星海主编，东北师范大学出版社
《茶叶感官审评》ISBN: 9787109147850，作者:施兆鹏编 ，中国农业出版社
《茶叶加工技术》ISBN: 9787518400515 ，作者: 成洲主编 ，中国轻工业出版社
XY相关职业类证书
茶叶加工工（6-02-06-10）：一级（高级技师）、二级（技师）、三级（高级）、四级（中级）、五级（初级）
评茶员（6-02-06-11）：一级（高级技师）、二级（技师）、三级（高级）、四级（中级）、五级（初级）
茶艺师（4-03-02-07）：一级（高级技师）、二级（技师）、三级（高级）、四级（中级）、五级（初级）
