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把麦皮从麦粒表面分离,以便使它的胚乳有效地被酶分解

②减少胚乳变成粉状的程度(即颗粒太小),以增加它们吸收水分的有效表面积

③有效的保持麦皮的完整,以便麦芽糖化后使麦汁的过滤顺利

④减少细粉量,因这些细粉糖化后会变成糊状,影响过滤效果

⑤从原料中获得最高的收得率



①干粉碎

②增湿粉碎

③湿粉碎

④浸渍增湿粉碎


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