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1 第1章 食品工厂基本建设概述
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2 第2章 食品工厂厂址选择
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3 第3章 食品工厂总平面设计
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3.1 总平面设计的任务和内容
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3.2 总平面设计的基本原则
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3.3 食品工厂总平面布局
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3.4 总平面设计方法
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3.5 作业
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4 第4章 食品工厂工艺设计
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4.1 食品工厂工艺设计内容
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4.2 产品方案及年产量确定
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4.3 生产方法的选择和工艺流程的确定
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4.4 食品工厂工艺衡算
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4.5 设备生产能力计算及选型
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4.6 生产车间工艺设计
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4.7 作业
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5 第5章 管路计算与设计
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5.1 管路设计的标准化与管材选择
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5.2 给水管道的计算及水泵选择
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5.3 蒸汽管道的计算与选择
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5.4 管道附件、管道连接及管道补偿
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5.5 管路设计
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6 第6章 食品企业组织结构
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7 第7章 食品厂环境与安全
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7.1 食品工业废水及其处理
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7.2 食品工业废气及其处理
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7.3 食品工业废弃物处理技术
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7.4 噪声控制
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8 第8章 食品工厂卫生
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8.1 食品工厂卫生规范
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8.2 食品工厂常用卫生消毒方法
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9 第9章 设计概算
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9.1 项目概算的内容
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9.2 工程项目的概算方法
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10 第10章 技术经济分析
常用的消毒方法有物理方法和化学方法两大类。
一、物理消毒法
物理消毒法是较常用、简便且经济的方法。
(一)煮沸法
(二)蒸汽法
(三)流通蒸汽法
(四)干烤消毒法
(五)辐射法
(六)紫外线法
(七)臭氧法
二、化学消毒法
(一)漂白粉
(二)烧碱溶液
(三)臭药水
(四)石灰乳
(五)消石灰粉
(六)高锰酸钾溶液
(七)酒精溶液
(八)过氧乙酸
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