学习目标与任务
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学习目标：
1、了解食品发色剂和漂白剂的分类和定义，
2、熟悉食品发色剂和漂白剂的作用机理，
3、掌握食品发色剂和漂白剂的特性与使用中注意的问题。
任务：
1、阅览本章PPT
2、讨论硝酸盐使用的利与弊
3、完成作业5
孙丰梅
目录
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1 第一章 绪论
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1.1 教学内容
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1.2 学习目标与任务
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1.3 课件
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1.4 正确认识食品添加剂视频
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1.5 教案
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1.6 思考题
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1.7 视频
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2 第二章 食品防腐剂
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2.1 教学内容
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2.2 学习目标与任务
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2.3 课件
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2.4 教案
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2.5 思考题
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2.6 视频
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3 第三章 食品抗氧化剂
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3.1 教学内容
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3.2 学习目标与任务
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3.3 课件
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3.4 教案
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3.5 思考题
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3.6 视频
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4 第四章 食品着色剂
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4.1 教学内容
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4.2 学习目标与任务
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4.3 课件
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4.4 教案
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4.5 思考题
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4.6 视频
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5 第五章 食品护色剂与食品漂白剂
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5.1 教学内容
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5.2 学习目标与任务
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5.3 课件
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5.4 教案
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5.5 思考题
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5.6 视频
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6 第六章食品调味剂
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6.1 教学内容
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6.2 学习目标与任务
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6.3 课件
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6.4 教案
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6.5 思考题
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6.6 视频
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7 第七章 食品增稠剂
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7.1 教学内容
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7.2 学习目标与任务
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7.3 课件
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7.4 教案
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7.5 思考题
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7.6 视频
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8 第八章 食品乳化剂
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8.1 教学内容
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8.2 学习目标与任务
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8.3 课件
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8.4 教案
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8.5 思考题
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8.6 视频
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9 第九章 食品香料与香精
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9.1 教学内容
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9.2 学习目标与任务
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9.3 课件
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9.4 教案
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9.5 思考题
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9.6 视频
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10 第十章 食品膨松剂、稳定剂和凝固剂
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10.1 教学内容
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10.2 学习目标与任务
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10.3 课件
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10.4 教案
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10.5 思考题
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10.6 视频
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11 第十一章 水分保持剂、抗结剂、其他食品添加剂
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11.1 教学内容
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11.2 学习目标与任务
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11.3 课件
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11.4 教案
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11.5 思考题
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11.6 视频
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12 第十二章 食品营养强化剂
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12.1 教学内容
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12.2 学习目标与任务
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12.3 课件
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12.4 教案
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12.5 思考题
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12.6 视频
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13 实验
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13.1 实验指导
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13.2 视频
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14 食品添加剂题库
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14.1 题库
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