第十一章水分保持剂、抗结剂、其他食品添加剂

第一节 水分保持剂

一、水分保持剂概述

二、常用水分保持剂

三、水分保持剂的复配

四、复合磷酸盐在我国食品加中的应用

第二节 抗结剂

一、硅酸钙

二、硬脂酸钙

三、微晶纤维素

四、亚铁氰化钾

五、二氧化硅

第三节 其他食品添加剂

一、消泡剂

二、助滤剂

三、被膜剂

四、胶基糖果中基础剂物质