第一章绪论

第一节 食品添加剂的发展历程

第二节 食品添加剂的定义和分类

一、食品添加剂的定义

二、食品添加剂的分类

第三节 食品添加剂和食品工业的关系

一、有利于食品的保藏，防止食品败坏变质

二、改善食品的感官性状

三、保持或提高食品的营养价值

四、增加食品的品种和方便性

五、有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化

六、满足其他特殊需要

第四节 食品添加剂的现状和发展趋势

            一、食品添加剂的现状

                二、食品添加剂的发展趋趋势  

第五节 国内外对食品添加剂的管理

一、联合国FAO/WHO对食品添加剂的管理

二、美国对食品添加剂的管理

三、EEC对食品添加剂的管理

四、我国对食品添加剂的管理

第六节 食品添加剂的安全性评价

            一、食品添加剂的毒理学评价

            二、食品添加剂的使用评估