食品添加剂

孙丰梅

目录

  • 1 第一章 绪论
    • 1.1 教学内容
    • 1.2 学习目标与任务
    • 1.3 课件
    • 1.4 正确认识食品添加剂视频
    • 1.5 教案
    • 1.6 思考题
    • 1.7 视频
  • 2 第二章 食品防腐剂
    • 2.1 教学内容
    • 2.2 学习目标与任务
    • 2.3 课件
    • 2.4 教案
    • 2.5 思考题
    • 2.6 视频
  • 3 第三章 食品抗氧化剂
    • 3.1 教学内容
    • 3.2 学习目标与任务
    • 3.3 课件
    • 3.4 教案
    • 3.5 思考题
    • 3.6 视频
  • 4 第四章 食品着色剂
    • 4.1 教学内容
    • 4.2 学习目标与任务
    • 4.3 课件
    • 4.4 教案
    • 4.5 思考题
    • 4.6 视频
  • 5 第五章 食品护色剂与食品漂白剂
    • 5.1 教学内容
    • 5.2 学习目标与任务
    • 5.3 课件
    • 5.4 教案
    • 5.5 思考题
    • 5.6 视频
  • 6 第六章食品调味剂
    • 6.1 教学内容
    • 6.2 学习目标与任务
    • 6.3 课件
    • 6.4 教案
    • 6.5 思考题
    • 6.6 视频
  • 7 第七章 食品增稠剂
    • 7.1 教学内容
    • 7.2 学习目标与任务
    • 7.3 课件
    • 7.4 教案
    • 7.5 思考题
    • 7.6 视频
  • 8 第八章 食品乳化剂
    • 8.1 教学内容
    • 8.2 学习目标与任务
    • 8.3 课件
    • 8.4 教案
    • 8.5 思考题
    • 8.6 视频
  • 9 第九章 食品香料与香精
    • 9.1 教学内容
    • 9.2 学习目标与任务
    • 9.3 课件
    • 9.4 教案
    • 9.5 思考题
    • 9.6 视频
  • 10 第十章 食品膨松剂、稳定剂和凝固剂
    • 10.1 教学内容
    • 10.2 学习目标与任务
    • 10.3 课件
    • 10.4 教案
    • 10.5 思考题
    • 10.6 视频
  • 11 第十一章 水分保持剂、抗结剂、其他食品添加剂
    • 11.1 教学内容
    • 11.2 学习目标与任务
    • 11.3 课件
    • 11.4 教案
    • 11.5 思考题
    • 11.6 视频
  • 12 第十二章 食品营养强化剂
    • 12.1 教学内容
    • 12.2 学习目标与任务
    • 12.3 课件
    • 12.4 教案
    • 12.5 思考题
    • 12.6 视频
  • 13 实验
    • 13.1 实验指导
    • 13.2 视频
  • 14 食品添加剂题库
    • 14.1 题库
思考题

1、影响食品防腐剂作用效果的因素有哪些？

2、从安全性、防腐效果、适用pH范围等方面比较食品防腐剂苯甲酸、山梨酸和对羟基苯甲酸酯类。

3、试述乳酸链球菌素和纳他霉素的防腐性能，二者复配，为何能增强防腐效果？

        4、怎样合理使用食品防腐剂？