营养与膳食

孙蓓 金杰 郭庆宇

目录

  • 1 第一单元  绪论
    • 1.1 营养与膳食的概念与内容
    • 1.2 营养与膳食的发展简史
    • 1.3 中国居民营养与膳食现状
    • 1.4 学习营养与膳食的要求
    • 1.5 习题
  • 2 第二单元  营养素与能量
    • 2.1 第一节 蛋白质
    • 2.2 第二节 脂类
    • 2.3 第三节 碳水化合物
    • 2.4 第四节 能量
    • 2.5 第五节 无机盐及微量元素
    • 2.6 第六节 维生素
    • 2.7 第七节 水与膳食纤维
    • 2.8 习题
  • 3 第三单元    食物的营养价值
    • 3.1 第一节 植物性食物
    • 3.2 第二节 动物性食物
    • 3.3 习题
  • 4 第四单元    合理营养与平衡膳食
    • 4.1 第一节 合理膳食与膳食结构
    • 4.2 第二节 营养调查与评价
    • 4.3 第三节 食谱的编制
    • 4.4 习题
  • 5 第五单元    不同生理阶段人群的营养与膳食
    • 5.1 第一节 孕妇、乳母的营养与膳食
    • 5.2 第二节 婴幼儿营养与膳食
    • 5.3 第三节 儿童、青少年营养与膳食
    • 5.4 第四节 老年营养与膳食
    • 5.5 习题
  • 6 第六单元   常见疾病的营养与膳食
    • 6.1 第一节 婴儿腹泻的营养与膳食
    • 6.2 第二节 心血管疾病的营养与膳食
    • 6.3 第三节 胃肠道疾病的营养与膳食
    • 6.4 第四节 肝胆系统疾病的营养与膳食
    • 6.5 第五节 肾脏疾病的营养与膳食
    • 6.6 第六节 内分泌系统疾病的营养与膳食
    • 6.7 第七节 肿瘤与癌症的营养与膳食
    • 6.8 第八节 常见外科疾病的营养与膳食
    • 6.9 习题
  • 7 第七单元 医院营养膳食
    • 7.1 第一节 医院营养膳食
    • 7.2 第二节 临床营养科
    • 7.3 医护人员与病人的膳食管理
    • 7.4 习题
  • 8 第八单元
    • 8.1 第一课时
    • 8.2 第二课时
习题