个人介绍
葡萄酒与西方文化 尹克林
“Good wine is a necessity of life for me."
“醉人的美酒啊,你已成为我生活中不可缺失的一部分。”
                                           ——托马斯 杰斐逊(Thomas Jefferson)  

“C'est Dieu qui créa l'eau, mais l'homme fit le vin."
“上帝创造了水,人酿造了葡萄酒。”
                                           ——维克多 雨果(Victor Hugo)

“Pas de vin, pas de soldats."
“没有葡萄酒,就没有士兵。”
                                          ——拿破仑(Napoléon)    
教师团队

尹克林 副教授

单位:西南大学

部门:园艺园林学院


葡萄酒是我们的生活常识,在外国人的餐桌上很多谈话是关于葡萄酒的,“这个酒产自哪里”“这个地区的文化是什么”

我们还可以通过本课程学习到如何栽培葡萄,甚至通过本课程学会如何自酿葡萄酒。

最关键的是,我们可以通过本课认识到中国文化和西方文化的差异,增强我们的忧患意识。


关于葡萄酒的起源,众说纷纭,有的说,起源于古埃及,或古希腊,抑或希腊克里特岛(ciete)。而据现有的葡萄酒档案资料来研究分析,确切地说,应是一万年前我们共同的祖先酿造了葡萄酒,从而随着葡萄酒文化流传到今天。

希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家,在希腊荷马的史诗(Iliad和Odyssey)中就有很多关于葡萄酒的描述。葡萄酒不仅是贸易的货物,也是希腊宗教仪式的一部份,公元700年前,希腊人会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。

公元前六世纪,希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢(现在的法国),并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。但在当时。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后,在意大利半岛全面推广葡萄酒,很快就传到了罗马,并经由罗马人之手传遍了全欧洲。

四世纪初罗马皇帝君士坦丁(Constantine)正式公开承认基督教,在弥撒典礼中需要用到葡萄酒,助长了葡萄树的栽种。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说 “面包是我的肉,葡萄酒是我的血”,基督教把葡萄酒视为圣血,教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。

哥伦布发现新大陆后,西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士在十六世纪将欧洲的葡萄品种带到南美洲,在墨西哥、加利福尼亚半岛和亚利山那等地栽种。1861年从欧洲引入葡萄苗木20万株,在加利福尼亚建立了葡萄园,但由于根瘤蚜的危害,几乎全部被摧毁。后来,用美洲原生葡萄作为砧木嫁接欧洲种葡萄,防治了根瘤蚜,萄萄酒生产才又逐渐发展起来。现在,南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的加利福尼亚州以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区。

参考资料






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