个人介绍
葡萄酒与西方文化 尹克林
葡萄酒常见常饮,但背后的文化却并非为每个人所知。实际上,从圣经开始,葡萄酒就逐渐成为西方文化的一个重要表征,其发展的历史正是西方文明的缩影。本课程从葡萄酒的起源与产地讲起,历数葡萄酒与西方历史、文化的深厚渊源,揭秘鉴别葡萄酒真假优劣的关键,并带领你学习如何自己动手酿造葡萄酒。幽默风趣的语言,丰富生动的内容,邀你赴一场文化与美食的盛宴。
教师团队

尹克林 副教授

单位:西南大学

部门:园艺园林学院

职位:副院长


葡萄酒是我们的生活常识,在外国人的餐桌上很多谈话是关于葡萄酒的,“这个酒产自哪里”“这个地区的文化是什么”

我们还可以通过本课程学习到如何栽培葡萄,甚至通过本课程学会如何自酿葡萄酒。

最关键的是,我们可以通过本课认识到中国文化和西方文化的差异,增强我们的忧患意识。


关于葡萄酒的起源,众说纷纭,有的说,起源于古埃及,或古希腊,抑或希腊克里特岛(ciete)。而据现有的葡萄酒档案资料来研究分析,确切地说,应是一万年前我们共同的祖先酿造了葡萄酒,从而随着葡萄酒文化流传到今天。

希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家,在希腊荷马的史诗(Iliad和Odyssey)中就有很多关于葡萄酒的描述。葡萄酒不仅是贸易的货物,也是希腊宗教仪式的一部份,公元700年前,希腊人会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。

公元前六世纪,希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢(现在的法国),并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。但在当时。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后,在意大利半岛全面推广葡萄酒,很快就传到了罗马,并经由罗马人之手传遍了全欧洲。

四世纪初罗马皇帝君士坦丁(Constantine)正式公开承认基督教,在弥撒典礼中需要用到葡萄酒,助长了葡萄树的栽种。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说 “面包是我的肉,葡萄酒是我的血”,基督教把葡萄酒视为圣血,教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。

哥伦布发现新大陆后,西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士在十六世纪将欧洲的葡萄品种带到南美洲,在墨西哥、加利福尼亚半岛和亚利山那等地栽种。1861年从欧洲引入葡萄苗木20万株,在加利福尼亚建立了葡萄园,但由于根瘤蚜的危害,几乎全部被摧毁。后来,用美洲原生葡萄作为砧木嫁接欧洲种葡萄,防治了根瘤蚜,萄萄酒生产才又逐渐发展起来。现在,南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的加利福尼亚州以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区。

参考资料






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