个人介绍
烹饪营养与卫生(一)
提供学校: 南京金陵中等专业学校
院系: 烹饪营养系
专业大类: 中餐烹饪
专业: 中餐烹饪
学分: 2
教学资源
课程章节 | 文件类型   | 修改时间 | 大小 | 备注
2.1 糖类
视频
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2017-09-07 14.44MB
 
作业
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2.1.1 碳水化合物
文档
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2017-09-04 240.62KB
2.1.2 膳食纤维
文档
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2017-09-04 99.28KB
2.2 脂类
视频
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2017-09-15 12.49MB
 
作业
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作业
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2.2.1 脂类
文档
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2017-09-04 1.89MB
2.3 蛋白质
视频
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2016-09-08 10.86MB
 
作业
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作业
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2.3.1 蛋白质
文档
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2017-09-04 678.57KB
2.4 无机盐与维生素
视频
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2016-09-24 18.28MB
 
作业
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视频
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作业
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2.4.1 矿物质
文档
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文档
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2.5 水
文档
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2.6 食物中的热能与消化吸收
视频
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作业
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2.6.1 人体的能量消耗(视频)
视频
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2017-11-06 322.62MB
 
文档
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2.6.2 人体的能量消耗的测定
文档
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2.6.3 能量的参考摄入量及食物来源
文档
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2.6.4 消化系统的概述
文档
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2.6.5 食物的消化
文档
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2.6.6 食物的吸收
文档
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2.8 合理营养与平衡膳食
视频
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视频
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2.8.1 膳食营养素参考摄入量
文档
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2017-09-04 85.88KB
2.8.2 膳食结构与膳食指南(视频)
视频
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2017-11-06 375.07MB
 
文档
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2.8.3 概述
文档
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2.8.4 营养食谱
文档
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2.9.1 孕妇与乳母营养
文档
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2.9.2 婴幼儿营养
文档
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2.9.3 儿童与青少年营养
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2.9.4 老年营养
文档
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3.1 食品的细菌污染与腐败变质
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3.2 霉菌与霉菌毒素对食品的污染及其预防
文档
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3.3 农药残留对食品的污染及其预防
文档
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3.4 有毒金属对食品的污染及预防
文档
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3.5 N-亚硝基化合物污染及其预防
文档
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2017-09-04 656.88KB
3.6 多环芳烃类和杂环胺类化合物污染及其预防
文档
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2017-09-04 95.10KB
3.7 食物中毒的概念及分类
文档
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3.8 食物中毒对人体危害及预防措施
文档
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4.1 各类食物营养价值的评定和意义
文档
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2017-09-04 100.01KB
4.2 谷类食品的营养价值
文档
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2017-09-04 115.05KB
4.3 豆类及其制品的营养价值
文档
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2017-09-04 87.32KB
4.4 蔬菜、水果的营养价值
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4.5 水产类和肉类的营养价值
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2017-09-04 75.75KB
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