个人介绍
饭店管理 罗伟等
提供学校: 武汉轻工大学
院系: 经济与管理学院
专业大类: 旅游管理
专业: 旅游管理
课程编号: 08140102
学分: 3
课时: 48
    本课程是旅游管理专业的主干课程之一,是为培养旅游行业中高级管理人才而开设的一门必修课。通过本课程的学习,要求学生掌握现代饭店管理的基本理论、原则;吸收和借鉴发达国家的现代饭店经营方式和管理方法;了解我国现代饭店业发展的现状与趋势;掌握我国现代饭店管理的基本业务与经营策略,为将来从事饭店及旅游相关行业管理工作打下坚实的理论基础。《饭店管理》课程教学内容主要包括以下四部分内容:第一部分饭店管理概论,第二部分饭店管理基础理论,第三部分饭店管理基本职能,第四部分饭店业务管理。
教师团队

罗伟 博士/副教授

单位:武汉轻工大学

部门:经济与管理学院

职位:旅游管理系主任

周霄 副教授

单位:武汉轻工大学

部门:经济与管理学院

程丛喜 教授

单位:武汉轻工大学

部门:经济与管理学院

教学方案


学子风采

                             《饭店管理》毕业生风采展

陈鲜元

 

陈鲜元,我校2013届旅游管理本科毕业生,先后在武汉欧亚会展国际酒店担任实习生、会议协调员、宴会销售主管,因工作业绩突出,短短两年半的时间就升任市场营销部销售经理,先后组织策划了众多酒店重要宴会活动,接待了多位党政领导和影视明星。

田野            

 


田野,我校2014届旅游管理专业本科毕业生,先后在武汉葛洲坝大酒店担任实习生、GRO和行政文员,目前担任酒店餐饮部经理,央企编制。入职以来成功接待了葛洲坝集团、中国能建集团领导及湖北省、武汉市等央企、政府领导。2016年9月在职考取武汉轻工大学农业推广硕士研究生。

梁荣超     

 

梁荣超,我校2015届旅游管理本科毕业生,先后在深圳金茂JW万豪酒店行政楼层担任实习生,实习期间表现突出,毕业工作时即担任行政楼层宾客关系GRO,并在酒店前厅部进行轮岗锻炼培训,凭借专业的素质和优质的服务得到了酒店和客人的一致肯定。




推荐教材


(一)推荐教材

1.蒋丁新 编:《饭店管理》(第3版),普通高等教育“十一五”国家级规划教材,北京大学出版社,201010月。

(二)参考教材

1. 贾天驎 《美国现代酒店管理实务——饭店管理知识丛书》,广东旅游出版社,2010

2、罗伟、程丛喜 编:《餐饮实务与管理》,武汉大学出版社,2014

3. 邹益民 《饭店管理--理论方法与技巧》,高等教育出版社,2010

4. 郑向敏 《现代饭店经营管理》,清华大学出版社,2007

(三)进一步阅读材料

1. 黄铁鹰 著:《海底捞你学不会》,中信出版社,2012-07-01

2、陈文生 编:《酒店经营管理案例精选》,旅游教育出版社,2007

3. 王永挺 《饭店经营管理案例精粹》,电子科技大学出版社,2013


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教学资源
课程章节 | 文件类型   | 修改时间 | 大小 | 备注
1.1 饭店的涵义
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视频
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1.2 我国饭店的发展趋势
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1.3 我国的饭店管理
文档
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1.4 课后思考
作业
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2.1 宾客消费需求与心理
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2.2 饭店产品理论
视频
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2.3 饭店环境人性化理论
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2.4 饭店管理体系框架
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2.5 饭店管理职能
文档
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2.6 管理学相关理论
文档
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2.7 课后思考
作业
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3.1 饭店决策管理概述
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3.2 饭店决策管理的过程
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3.3 饭店计划管理概述
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3.4 饭店计划的编制与执行
文档
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4.1 饭店与饭店组织
视频
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4.2 饭店的组织结构
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4.3 饭店组织制度
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4.4 课后思考
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5.1 饭店营销活动概述
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5.2 饭店营销活动基础环节分析
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5.3 饭店营销组合策略
文档
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5.4 饭店新型营销理念
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5.5 课后思考
作业
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6.1 创新与饭店创新
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6.2 二十一世纪饭店的创新格局
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6.3 饭店创新理论与饭店产品创新
文档
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6.4 饭店组织创新
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6.5 课后思考
作业
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7.1 饭店服务质量概述
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7.2 饭店服务质量管理
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7.3 饭店服务优势的建立途径
视频
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7.4 课后思考
作业
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8.1 饭店设备概述
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8.2 饭店设备的管理
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8.3 课后思考
作业
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9.1 饭店物资管理概述
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9.2 饭店物资定额管理
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9.3 饭店物资采验管理
文档
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9.4 饭店物资仓储和发放
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9.5 课后思考
作业
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10.1 饭店人力资源管理概述
视频
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10.2 饭店人力资源的开发
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视频
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10.3 饭店人力资源的激励
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10.4 饭店人力资源的计划
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10.5 饭店人力资源的利用
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10.6 课后思考
作业
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11.1 饭店安全管理概述
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11.2 饭店安全管理的内容
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11.3 饭店危机管理
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12.1 饭店集团经营的形式与优势
文档
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12.2 我国饭店集团的现状与发展趋势
文档
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12.3 世界著名酒店集团及旗下品牌
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13.1 操作服务技能视频
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13.2 课程网络视频
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13.3 酒店认知视频
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13.4 课程教学案例
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13.5 课程答疑解惑
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