个人介绍
茶叶审评与质量检验 马蕊等
提供学校: 广西职业技术学院
院系: ​农业与环境工程技术系
专业大类: 农林牧渔大类
专业: 茶叶生产加工技术
课程编号: 01010102
学分: 3
课时: 54

《茶叶审评与检验》课程是为茶学专业不可缺少的主要专业课之一,是配合《茶叶加工与质量控制》和《茶叶化学》等课程开设的专业技术课,主要教授茶叶在流通过程中、加工过程中,如何鉴评茶叶品质的知识和操作技术,并针对茶叶品质的特点培养学生发现问题、解决问题的能力。 

《茶叶审评与检验》课程主要是培养茶叶专业的学生审评茶叶的基本知识和具体操作能力,能在茶厂、茶叶公司等担任技术岗位的操作应用型人才,能进行各种茶类、各种茶叶加工工艺产品的品质审评及存在问题诊断等。课程内容以茶叶审评与检验典型工作任务为导向,确定学习任务,培养学生从事茶叶审评与检验工作所需的基本技能和综合管理能力。在教学过程中,注意培养学生吃苦耐劳、锐意创新和团队协作精神。

教师团队

马蕊 教师

单位:广西职业技术学院

部门:农业与环境工程技术系

职位:专业教师

潘龙波 农艺师

单位:广西职业技术学院

职位:讲师

姚明谨 高级农艺师

单位:广西职业技术学院

职位:讲师

古能平 副教授

单位:广西职业技术学院

部门:广西职业技术学院茶业教研室

职位:广西职业技术学院茶业教研室主任

何才贵 经济师

单位:广西职业技术学院

部门:物资管理

职位:教学辅助工作(实验员)

张敏星 主讲老师

单位:广西职业技术学院

职位:老师

课程背景

课程重、难点及学习技巧

(1)各类茶叶审评方法。

(2)各茶类典型品质及成因分析。

  

各茶类典型品质及成因分析。       


教学目标、方法及条件

1.知识目标

(1)掌握茶叶审评所需条件、茶叶审评基本方法及影响因素。

(2)掌握各茶类的审评方法及评分标准。

(3)掌握各茶类的品质特征及形成的基本知识和基本理论。

(4)掌握各茶类的评茶术语及运用方法。

(5)掌握各茶类加工标准样以及标准样品的制备方法。

(6)掌握茶叶检测项目及方法。

2.能力目标

(1)能够熟练完成茶叶审评操作,并正确鉴别茶叶品质的优次。

(2)能够通过审评结果分析茶叶品质,并找出其产生的原因,指导生产。

(3)能够正确使用评茶术语,给出合理的分数。

(4)能够独立完成茶叶标准样品的制备。

(5)能够正确并熟练的完成茶叶品质的检测。

3.素质目标

通过学习(理论学习和技能训练)培养学生认真负责、严谨、细致、有始有终的工作作风;团结协作、积极探讨、善于沟通的团队精神。



1.实训场所:校内实训教学场所“茶叶感官审评室”;校外实训基地要求建立有与课程内容相对应的茶叶加工企业(茶厂),能够接纳学生到其企业进行茶叶品质审评与检验的现场教学实训或实习。

2.实训工具设备:干评台、湿评台、样茶柜架、消毒柜、烘箱、茶叶感官审评用具如审评杯碗等。

3.茶叶审评方法、检验标准、茶叶品质特征等方面的电子及图书资料。



相关视频

       

       

参考教材

《茶叶审评与检验》


农艳芳主编


中国农业出版社


2012年1月月

《茶叶审评与检验》


陆松侯,施兆鹏主编


中国农业出版社


2009年9月

《茶叶审评指南》


沈培和主编


中国农业大学出版社


1998年7月1日


教学资源
课程章节 | 文件类型   | 修改时间 | 大小 | 备注
1.1 茶叶审评条件
文档
.ppt
2014-02-20 2.07MB
1.1.1 茶叶审评取样
视频
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2018-09-02 151.09MB
1.1.2 茶叶审评方法
视频
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2018-09-26 973.96MB
 
视频
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2018-09-26 244.43MB
1.1.4 评茶的设备与要求
视频
.mp4
2018-09-26 86.45MB
1.2 茶叶审评基础
文档
.ppt
2014-02-19 1.56MB
1.2.1 茶叶审评程序及操作
视频
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2018-09-26 56.97MB
 
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1.2.2 茶叶审评项目及优次鉴别
视频
.mp4
2018-09-26 615.02MB
 
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2018-09-26 152.35MB
2.1.1 炒青绿茶的品质
视频
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视频
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2018-10-05 105.79MB
 
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2018-10-05 104.92MB
2.1.2 普通炒青绿茶审评
视频
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2018-10-05 172.90MB
2.2 烘青绿茶品质与审评
视频
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2018-10-05 627.07MB
 
视频
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2.3 蒸青绿茶品质与审评
视频
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2.4 名优绿茶审评
视频
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视频
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2.4.2 绿茶典型品质及成因分析
视频
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2018-10-05 161.61MB
3.1 工夫红茶品质与审评
文档
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2014-02-19 578.00KB
 
视频
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3.1.1 红茶类型与品质特点
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3.1.3 工夫红茶的品质与审评
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3.1.4 审评项目及评茶计价法
视频
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3.2 红碎茶品质与审评
视频
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3.2.4 红茶典型品质及成因分析
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4.1.2 闽北乌龙茶
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4.1.3 闽南乌龙茶
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4.1.4 广东乌龙茶
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4.1.5 台湾乌龙
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5.1 花茶类型与品质特点
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5.2.1 花茶审评
视频
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6.1.2 黑茶与压制茶的品质
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6.2.2 黑毛茶审评
视频
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6.2.4 普洱茶品质与审评
视频
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7.1.2 黄茶种类与品质特征
视频
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7.1.3 黄茶审评
视频
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7.2.2 白茶分类与品质
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7.2.3 白茶的审评
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