个人介绍
食品营养与健康 孙芝杨等
提供学校: 江苏食品药品职业技术学院
院系: 食品与营养工程学院
专业大类: 食品
专业: 食品营养与检测
学分: 3
课时: 48
     《食品营养与健康》 课程简介
     《食品营养与健康》是一门研究与食品营养、营养与健康的科学,是食品营养与检测专业的一门必修的专业核心课程。
      通过本门课程的学习,学生可参加营养配餐师、高级公共营养师、助理健康管理师职业资格认证考试。内容包括职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食品营养与食品加工基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、以及相关的法律法规等。该课程的学习需具备食品生物化学、食品卫生等方面的知识,同时,该课程为学生学习公共营养管理课程,公共营养师职业资格鉴定打下基础,并对学生职业能力、创新精神、科学作风和综合素质的全面提升具有教育作用。
教师团队

孙芝杨 讲师

单位:江苏食品药品职业技术学院

部门:科技处

吴勤民 副教授

单位:江苏食品药品职业技术学院

部门:食品与营养工程学院

魏福华 副教授

单位:江苏食品药品职业技术学院

部门:食品与营养工程学院

黄闯 讲师

单位:江苏食品药品职业技术学院

部门:食品与营养工程学院

杨福臣 讲师

单位:江苏食品药品职业技术学院

部门:食品与营养工程学院

崔春兰 讲师

单位:江苏食品药品职业技术学院

部门:食品与营养工程学院

姜英杰 讲师

单位:江苏食品药品职业技术学院

部门:食品与营养工程学院

课程标准

授课计划

教学方法

1、案例分析法

课程提供了大量的来自相关企业的临床营养、亚健康人群案例供学生学习讨论,实践使用。在教师的指导下,结合实际案例,调动学生的学习兴趣,培养学生自主学习的能力和综合分析和解决问题的能力。

2、分组讨论法

在教学中现场布置任务,让学生分组讨论,并采用提问方式或让学生到讲台进行展示等方式,来激发学生的学习兴趣,这种方法可调动学生的积极性,提高学生的表达能力和综合能力。此外,让学生通过课下查找资料、归纳总结,在课堂上按照小组分别进行讨论,各抒己见,然后总结结论,这种教学模式的最大特点是师生互动性强,学生作为主要参与人,教师起到指导作用,充分体现以学生为中心的教学理念。
    3、角色扮演法

角色扮演法是使教学内容剧情化,脚本化,让学生扮演剧中的人物,进入角色,体验职业生活,在角色扮演中学习知识,理解知识,掌握知识所采用的教学方法。

采用角色扮演法的目的,一是培养学生正确的去确认角色,学会了解角色内涵,从速进入角色,圆满完成角色承担的工作任务,为学生进入未来的职业岗位及适应今后的变更,奠定一个良好的基础。二是结合专业领域的角色扮演进一步加深对其职业技能与知识的领悟,使之掌握的更加扎实。

4.启发引导法

在教学中,通过提供图片、视频等资料,结合行业实际情况,启发学生对安全与控制、营养与健康知识的认识,培养和提高学生学习的主动性、积极性和团队合作意识;教师采用边讲,边做的示范方法,启发学生进行实践探讨,强化职业技能和职业素养的培养。 

5、演示教学法

演示教学法是指教师在课堂教学中,运用教具或教学仪器进行演示操作,利用样品、标本和各种挂图、影像资料,向学生提供直观材料,并指导学生进行观察、分析、归纳,以获得知识的学习方式。采用演示教学法,教师采用规范、准确的操作,使学生能获得感性认识,唤起学生的学习动机,提高学生学习兴趣。

教学条件
  1. 多媒体教学;

  2. 营养实训室教学;

  3. 医院场景教学

    (骨密度测定、B超测定的教学)。

参考教材

 公共营养师(基础知识)中国就业培训技术指导中心,中国劳动社会保障出版社;

中国营养健康网http://www.nhcn.com.cn/

中国营养学会http://www.cnsoc.org/

全面健康网http://www.cn-yingyang.com/

中国营养与健康网http://www.yyyjk.cn/

食品营养与安全网http://www.jskp.cn/

食品科学网http://www.chnfood.cn

食品伙伴网http://www.foodmate.net


考核方法

1.改革评价手段和方法,加强过程性考核,采用过程评价和理论考核相结合的方法;

2.过程评价实施评价主体的多元化,采用教师评价、学生互评、学生自评相结合的评价方法;

3.评价手段采用平时测验、平时成绩、作业、专题汇报、闭卷考试途径。

    平时成绩(20%+考勤(10%+平时测验(20%+闭卷考试(50%=总成绩


课程评价

教学资源
课程章节 | 文件类型   | 修改时间 | 大小 | 备注
1.1 第一节 概论(1)
文档
.ppt
2015-11-08 2.85MB
 
文档
.doc
2015-11-08 161.50KB
 
视频
.mp4
2015-11-08 706.96MB
 
文档
.doc
2015-11-08 2.33MB
 
文档
.doc
2015-11-08 125.50KB
1.2 第二节 概论(2)
文档
.doc
2015-09-28 125.00KB
 
文档
.doc
2015-11-04 125.00KB
 
文档
.ppt
2015-11-04 1.17MB
 
视频
.mp4
2015-11-04 664.68MB
1.3 第三节 公共营养师概论
作业
.work
2015-11-06 0.00KB
 
文档
.doc
2015-11-06 124.50KB
 
文档
.ppt
2015-11-06 6.96MB
2.1 第一节 人体解剖生理基础
文档
.doc
2015-11-04 124.00KB
2.1.1 任务点1 人体结构(1)
文档
.ppt
2015-11-04 1.72MB
 
视频
.mp4
2015-11-04 960.84MB
2.1.2 任务点2 人体结构(2)
视频
.mp4
2015-11-04 889.56MB
 
文档
.ppt
2015-11-04 3.45MB
2.1.3 任务点3 人体结构(3)
作业
.work
2015-11-06 0.00KB
 
视频
.mp4
2015-11-06 895.32MB
 
视频
.mp4
2015-11-06 39.76MB
 
文档
.ppt
2015-11-06 4.90MB
2.2 第二节 食物消化吸收
文档
.ppt
2015-11-04 4.12MB
 
视频
.mp4
2015-11-04 32.01MB
 
文档
.doc
2015-11-04 126.50KB
 
视频
.mp4
2015-11-04 798.37MB
3.1 第一节 营养学概论
文档
.doc
2015-11-04 124.00KB
 
文档
.ppt
2015-11-04 4.25MB
 
视频
.mp4
2015-11-04 939.80MB
3.2 第二节 能量及宏量营养素
文档
.doc
2015-11-04 223.00KB
3.2.1 任务点1 能量
文档
.ppt
2015-11-07 7.04MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 31.01MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 857.49MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 235.95MB
3.2.2 任务点2 蛋白质
视频
.mp4
2015-11-04 771.86MB
 
文档
.ppt
2015-11-04 458.00KB
 
文档
.ppt
2015-11-04 293.50KB
 
文档
.ppt
2015-11-04 7.44MB
3.2.3 任务点3 脂肪
视频
.mp4
2015-11-04 535.52MB
 
视频
.mp4
2015-11-04 167.66MB
 
文档
.ppt
2015-11-04 4.09MB
3.2.4 任务点4 碳水化合物
作业
.work
2015-11-06 0.00KB
 
文档
.ppt
2015-11-06 4.35MB
 
视频
.mp4
2015-11-06 784.85MB
3.3 第三节 矿物质
文档
.doc
2015-11-04 126.00KB
3.3.1 任务点1 矿物质(1)
视频
.mp4
2015-11-07 691.79MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 117.44MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 288.16MB
 
文档
.ppt
2015-11-07 12.01MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 154.69MB
3.3.2 任务点2 矿物质(2)
视频
.mp4
2015-11-07 574.01MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 148.61MB
 
文档
.ppt
2015-11-07 5.50MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 292.04MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 169.55MB
 
作业
.work
2015-11-07 0.00KB
3.4 第四节 维生素
文档
.doc
2015-11-08 224.00KB
3.4.1 任务点1 脂溶性维生素
文档
.ppt
2015-11-05 7.46MB
 
视频
.mp4
2015-11-05 776.91MB
 
视频
.mp4
2015-11-05 54.30MB
 
视频
.mp4
2015-11-05 93.68MB
 
视频
.mp4
2015-11-05 118.35MB
3.4.2 任务点2 水溶性维生素
文档
.ppt
2015-11-07 7.22MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 181.82MB
 
作业
.work
2015-11-07 0.00KB
 
视频
.mp4
2015-11-07 215.62MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 732.51MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 233.36MB
4.1 第一节 孕妇营养
文档
.doc
2015-11-04 124.50KB
4.1.1 任务点1 孕妇营养(1)
视频
.mp4
2015-11-08 767.53MB
 
文档
.ppt
2015-11-08 6.96MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 131.60MB
4.1.2 任务点2 孕妇营养(2)
视频
.mp4
2015-11-07 793.41MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 186.59MB
 
文档
.ppt
2015-11-07 15.54MB
 
作业
.work
2015-11-07 0.00KB
4.2 第二节 乳母营养
视频
.mp4
2015-11-06 908.42MB
 
作业
.work
2015-11-06 0.00KB
 
文档
.doc
2015-11-06 123.50KB
 
文档
.ppt
2015-11-06 9.66MB
4.3 第三节 婴儿营养
文档
.doc
2015-11-04 124.00KB
4.3.1 任务点1 婴儿营养(1)
文档
.ppt
2015-11-05 16.21MB
 
视频
.mp4
2015-11-05 792.86MB
4.3.2 任务点2 婴儿营养(2)
视频
.mp4
2015-11-06 816.27MB
 
视频
.mp4
2015-11-06 95.61MB
 
作业
.work
2015-11-06 0.00KB
 
文档
.ppt
2015-11-06 3.61MB
 
视频
.mp4
2015-11-06 36.32MB
4.4 第四节 幼儿营养
文档
.doc
2015-11-06 123.00KB
 
文档
.ppt
2015-11-06 7.78MB
 
视频
.mp4
2015-11-06 751.33MB
 
作业
.work
2015-11-06 0.00KB
4.5 第五节 学龄前儿童营养
文档
.doc
2015-11-06 123.00KB
 
作业
.work
2015-11-06 0.00KB
 
文档
.ppt
2015-11-06 14.96MB
 
视频
.mp4
2015-11-06 811.17MB
4.6 第六节 学龄儿童与青少年营养
作业
.work
2015-11-06 0.00KB
 
文档
.doc
2015-11-06 123.00KB
 
文档
.ppt
2015-11-06 13.89MB
 
视频
.mp4
2015-11-06 557.09MB
4.7 第七节 老年人营养
文档
.doc
2015-11-04 122.00KB
4.7.1 任务点1 老年人营养(1)
文档
.ppt
2015-11-05 3.75MB
 
视频
.mp4
2015-11-05 842.04MB
 
视频
.mp4
2015-11-05 132.10MB
4.7.2 任务点2 老年人营养(2)
视频
.mp4
2015-11-07 826.80MB
 
文档
.ppt
2015-11-07 12.34MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 117.71MB
 
作业
.work
2015-11-07 0.00KB
5.1 第一节 植物性食物的营养价值
文档
.doc
2015-11-04 123.00KB
5.1.1 任务点1 植物性食物的营养价值(1)
视频
.mp4
2015-11-04 1.05GB
 
文档
.ppt
2015-11-04 5.03MB
5.1.2 任务点2 植物性食物的营养价值(2)
文档
.ppt
2015-11-06 13.04MB
 
视频
.mp4
2015-11-06 882.05MB
 
作业
.work
2015-11-06 0.00KB
5.2 第二节 动物性食物的营养价值
文档
.doc
2015-11-04 123.00KB
5.2.1 任务点1 动物性食物的营养价值(1)
文档
.ppt
2015-11-08 15.78MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 1.01GB
 
视频
.mp4
2015-11-08 317.63MB
5.2.2 任务点2 动物性食物的营养价值(2)
文档
.ppt
2015-11-06 7.87MB
 
视频
.mp4
2015-11-06 1.05GB
 
作业
.work
2015-11-06 0.00KB
5.3 第三节 调味品和其他食物的营养价值
文档
.doc
2015-11-04 123.00KB
5.3.1 任务点1 调味品和其他食物的营养价值(1)
文档
.ppt
2015-11-05 3.89MB
 
视频
.mp4
2015-11-05 1.10GB
5.3.2 任务点2 调味品和其他食物的营养价值(2)
文档
.ppt
2015-11-06 2.50MB
 
作业
.work
2015-11-06 0.00KB
 
视频
.mp4
2015-11-06 1.01GB
6.1 第一节 膳食指导与管理概论
视频
.mp4
2015-11-05 894.52MB
 
文档
.doc
2015-11-05 123.50KB
 
文档
.ppt
2015-11-05 6.63MB
6.2 第二节 膳食营养素参考摄入量的应用
文档
.doc
2015-11-08 123.50KB
 
文档
.ppt
2015-11-08 2.02MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 828.80MB
 
作业
.work
2015-11-08 0.00KB
6.3 第三节 膳食结构与膳食指南
文档
.doc
2015-11-04 122.00KB
6.3.1 任务点1 膳食结构与膳食指南(1)
视频
.mp4
2015-11-08 229.98MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 928.20MB
 
文档
.ppt
2015-11-08 9.94MB
6.3.2 任务点2 膳食结构与膳食指南(2)
视频
.mp4
2015-11-06 100.69MB
 
文档
.ppt
2015-11-06 4.43MB
 
视频
.mp4
2015-11-06 1.03GB
 
作业
.work
2015-11-06 0.00KB
6.4 第四节 营养缺乏病
文档
.doc
2015-11-04 221.50KB
6.4.1 任务点1 营养缺乏病(1)
文档
.ppt
2015-11-08 4.68MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 577.39MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 239.68MB
 
文档
.ppt
2015-11-08 304.00KB
 
文档
.ppt
2015-11-08 334.50KB
 
文档
.ppt
2015-11-08 500.00KB
 
视频
.mp4
2015-11-08 892.39MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 234.16MB
6.4.2 任务点2 营养缺乏病(2)
文档
.ppt
2015-11-08 4.65MB
 
文档
.ppt
2015-11-08 1.69MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 912.90MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 566.96MB
 
文档
.ppt
2015-11-08 341.00KB
 
视频
.mp4
2015-11-08 495.30MB
6.4.3 任务点3 营养缺乏病(3)
视频
.mp4
2015-11-08 575.08MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 115.83MB
 
文档
.ppt
2015-11-08 396.00KB
 
文档
.ppt
2015-11-08 8.17MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 791.74MB
6.4.4 任务点4 营养缺乏病(4)
文档
.ppt
2015-11-08 3.42MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 146.25MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 572.38MB
 
作业
.work
2015-11-08 0.00KB
 
视频
.mp4
2015-11-08 809.08MB
 
文档
.ppt
2015-11-08 364.50KB
6.5 第五节 膳食营养与慢性疾病预防
文档
.doc
2015-11-04 220.00KB
6.5.1 任务点1 肥胖
文档
.ppt
2015-11-08 2.00MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 636.24MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 51.75MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 33.25MB
6.5.2 任务点2 心脑血管疾病
视频
.mp4
2015-11-06 1008.95MB
 
视频
.mp4
2015-11-06 176.78MB
 
文档
.ppt
2015-11-06 5.03MB
6.5.3 任务点3 糖尿病、痛风
视频
.mp4
2015-11-08 917.66MB
 
文档
.ppt
2015-11-08 3.41MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 187.59MB
 
视频
.mp4
2015-11-08 171.86MB
6.5.4 任务点4 骨质疏松、肿瘤
文档
.ppt
2015-11-07 4.75MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 181.95MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 998.70MB
 
视频
.mp4
2015-11-07 114.02MB
 
作业
.work
2015-11-07 0.00KB
7.1 第一节 营养教育
视频
.mp4
2015-11-07 1018.46MB
 
文档
.ppt
2015-11-07 6.73MB
 
文档
.doc
2015-11-07 125.50KB
7.2 第二节 社区营养管理基础
文档
.doc
2015-11-08 124.00KB
 
视频
.mp4
2015-11-08 1.09GB
 
文档
.ppt
2015-11-08 1.17MB
 
作业
.work
2015-11-08 0.00KB
提示框
提示框
确定要报名此课程吗?
确定取消