个人介绍
食品雕技艺
提供学校: 南京商业学校
院系: 旅游管理
专业大类: 烹饪
专业: 烹饪
《食品雕技艺》既是“烹饪工艺与营养”专业的一门素质拓展课程,适用于中专、中高职衔接中专层次、五年制高职的烹饪工艺与营养专业。学生要在了解并掌握烹饪美学的有关知识的基础上,掌握常见花、鸟、虫、鱼、建筑等的雕刻,并能将所雕刻的作品应用到菜肴或宴席中。主要培养学生审美能力、雕刻能力、菜肴美化能力、展台布置能力。对于强化学生岗位意识,提高学生就业竞争力和酒店工作适应能力具有举足轻重的作用。
教学资源
课程章节 | 文件类型   | 修改时间 | 大小 | 备注
1.1 项目1  玲珑球
视频
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2015-08-07 7.03MB
2.1 项目6 大丽花
视频
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2015-08-07 4.77MB
4.2 项目17 海豚
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2015-08-07 32.39MB
 
视频
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