视频准备工作（mis en place）
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个人介绍
主讲教师：张辰予
课程介绍
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 1.1 准备工作 |
视频
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2024-11-26 | 57.25MB | ||
| 2.1 干式烹饪法 |
视频
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2024-11-26 | 408.73MB | ||
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文档
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2024-11-26 | 17.38MB | |||
| 3.1 基础汤的认知 |
视频
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2024-11-26 | 133.36MB | ||
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文档
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2024-11-26 | 11.18MB | |||
| 3.2.1 蔬菜基础汤的制作 |
视频
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2024-11-25 | 280.33MB | ||
| 3.2.2 鸡基础汤的制作 |
视频
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2024-11-25 | 423.46MB | ||
| 3.2.3 牛基础汤的制作 |
视频
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2024-11-25 | 465.49MB | ||
| 3.3 鱼基础汤的制作 |
视频
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2024-11-25 | 362.14MB | ||
| 3.4 棕色牛基础汤的制作 |
视频
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2024-11-25 | 511.82MB | ||
| 4.1 酱汁的认知 |
视频
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2024-11-25 | 158.42MB | ||
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文档
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2024-11-26 | 38.49MB | |||
| 4.2.1 荷兰汁的制作 |
视频
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2024-11-25 | 161.68MB | ||
| 4.2.2 番茄酱汁的制作 |
视频
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2024-11-25 | 962.25MB | ||
| 4.2.3 天鹅绒酱汁的制作 |
视频
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2024-11-25 | 478.16MB | ||
| 4.2.4 西班牙酱汁的制作 |
视频
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2024-11-25 | 653.10MB | ||
| 4.2.5 白酱的制作 |
视频
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2024-11-25 | 456.72MB | ||
| 5.1.1 鸡肉清汤 |
视频
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2024-11-25 | 662.28MB | ||
| 5.1.2 匈牙利牛肉汤 |
视频
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2024-11-25 | 938.85MB | ||
| 5.1.3 意大利蔬菜汤 |
视频
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2024-11-25 | 582.47MB | ||
| 5.2.1 奶油蘑菇汤 |
视频
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2024-11-25 | 604.88MB | ||
| 5.2.2 土豆浓汤 |
视频
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2024-11-25 | 652.61MB | ||
| 5.2.3 鲜虾浓汤 |
视频
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2024-11-25 | 841.21MB | ||
| 5.2.4 鸡肉玉米巧达汤 |
视频
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2024-11-25 | 799.20MB | ||
| 5.3 洋葱汤 |
视频
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2024-11-25 | 422.62MB | ||
| 6.1 普罗旺斯炖菜 |
视频
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2024-11-25 | 877.88MB | ||
| 6.2 维希胡萝卜 |
视频
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2024-11-25 | 590.66MB | ||
| 6.3 南瓜泥 |
视频
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2024-11-25 | 476.45MB | ||
| 6.4 炒蘑菇 |
视频
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2024-11-25 | 484.68MB | ||
| 7.1 公爵夫人土豆 |
视频
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2024-11-25 | 709.08MB | ||
| 7.2 土豆泥 |
视频
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2024-11-25 | 630.83MB | ||
| 7.3 土豆可丽饼 |
视频
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2024-11-25 | 646.04MB | ||
| 8.1 意大利面Pasta的认知 |
视频
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2024-11-26 | 193.58MB | ||
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文档
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2024-11-26 | 24.28MB | |||
| 8.2.1 意大利肉酱面 |
视频
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2024-11-26 | 502.24MB | ||
| 8.2.2 意大利干酪面 |
视频
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2024-11-26 | 503.93MB | ||
| 8.2.3 千层面 |
视频
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2024-11-26 | 359.78MB | ||
| 8.3 意大利面团的制作 |
视频
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2024-11-26 | 266.86MB | ||
| 8.3.1 意大利饺子配青酱 |
视频
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2024-11-25 | 723.18MB | ||
| 9.1.1 西班牙海鲜饭 |
视频
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2024-11-25 | 769.58MB | ||
| 9.1.2 意大利蘑菇烩饭 |
视频
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2024-11-25 | 753.37MB | ||
| 9.2 布雷炖白豆 |
视频
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2024-11-25 | 656.03MB | ||
| 9.3 奶香玉米糊 |
视频
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2024-11-25 | 396.07MB | ||
| 10.1 酱汁 |
视频
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2024-11-26 | 264.38MB | ||
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文档
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2024-11-26 | 7.45MB | |||
| 10.1.1 蛋黄酱 |
视频
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2024-11-25 | 415.22MB | ||
| 10.1.2 法式油醋汁 |
视频
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2024-11-26 | 295.87MB | ||
| 10.1.3 意大利油醋汁 |
视频
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2024-11-26 | 327.80MB | ||
| 10.1.4 凯撒汁 |
视频
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2024-11-26 | 321.07MB | ||
| 10.2.1 凯撒色拉 |
视频
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2024-11-26 | 619.49MB | ||
| 10.2.2 华尔道夫色拉 |
视频
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2024-11-26 | 587.07MB | ||
| 11.1 蛋的认知 |
视频
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2024-11-26 | 188.47MB | ||
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文档
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2024-11-26 | 21.90MB | |||
| 11.2 白煮蛋、溏心蛋 |
视频
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2024-11-26 | 470.92MB | ||
| 11.3 班尼迪克蛋 |
视频
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2024-11-26 | 730.75MB | ||
| 11.4.1 单面煎蛋、双面煎蛋 |
视频
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2024-11-26 | 413.61MB | ||
| 11.4.2 欧姆蛋 |
视频
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2024-11-26 | 368.66MB | ||
| 11.5 洛林塔quiche |
视频
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2024-11-26 | 578.88MB | ||
| 11.6 西式炒蛋 |
视频
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2024-11-26 | 348.11MB | ||
| 11.7 苏格兰炸蛋 |
视频
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2024-11-26 | 889.64MB | ||
| 12.1 早餐主食类的认知 |
视频
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2024-11-26 | 235.47MB | ||
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文档
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2024-11-26 | 49.92MB | |||
| 12.2.1 总汇三明治 |
视频
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2024-11-26 | 963.07MB | ||
| 12.2.2 开放式三明治 |
视频
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2024-11-26 | 717.28MB | ||
| 12.3 牛肉汉堡 |
视频
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2024-11-26 | 738.74MB | ||
| 12.4.1 布列塔尼薄饼 |
视频
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2024-11-26 | 906.51MB | ||
| 12.4.2 法式吐司 |
视频
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2024-11-26 | 510.78MB |
课程章节
1
