个人介绍
食品微生物
课程介绍
食品微生物学是研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传和变异以及微生物的生态、进化、分类,及其在食品工业中的应用的一门学科。是食品营养与检测、食品发酵工程和食品加工技术等专业的专业基础课、核心技能课和必修课。食品微生物学实验课程是该课程教学过程中的重要环节之一,操作技能较强,是一门需要通过特殊训练才能掌握的实验技能;该课程与酒类酿造、发酵生产、食品营养与安全等职业岗位群的技能要求密切相关。
本课程介绍和提供了大量的实验和生产视频以促进项目教学的拓展,通过本课程的学习要求学生牢固建立无菌概念,掌握微生物实验的基本操作技术,培养科学实验素质,树立严谨、求实的科学态度,提高观察、分析问题和解决问题的能力,为今后有关与科学研究工作打下良好的基础。本课程是学生职业素质养成和职业能力培养的重要载体,对食品加工、发酵生产、食品安全的技能掌握具有重要促进作用。
课程标准

授课计划表

综合练习题

试题库

教学资源
课程章节 | 文件类型   | 修改时间 | 大小 | 备注
1.1 第一节    微生物及其生物学特色
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2017-12-18 438.55KB
1.2 第二节 微生物的生物学分类地位
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1.5 视频
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1.6 教案
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1.7 作业
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2.1 第一节 细菌形态
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2.5 视频
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2.6 教案
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2.7 作业
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3.1 第一节 酵母菌
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3.3 视频
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3.4 教案
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4.1 课件
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4.2 视频
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4.3 作业
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5.1 课件
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5.2 视频
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5.3 教案
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5.4 作业
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6.1 课件
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6.2 视频
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6.3 教案
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7.1 课件
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7.2 视频
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7.3 教案
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7.4 作业
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8.1 课件
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8.2 教案
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9.1 课件
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9.2 视频
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9.3 教案
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10.1 课件
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2017-12-18 200.18KB
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