个人介绍
化学与健康 解从霞等
提供学校: 青岛科技大学
院系: 化学与分子工程学院
课程编号: B02019800
学分: 2
课时: 32
课程介绍
    本课程由青岛科技大学化学与分子工程学院《化学与健康》课程团队精心制作。面向理、工、文、管、艺术等专业本、专科生开设的通识课,由解从霞、李明和于跃芹三位教授主讲,参与课程制作的还有郭维斯、王小燕、唐玉宝、武杰、李风起、李淑梅、宋修艳、刘香兰等教师。
教师团队

解从霞 教授

单位:青岛科技大学

部门:化学与分子工程学院

职位:教授,博士生导师,全国优秀教师

于跃芹 教授

单位:青岛科技大学

部门:化学与分子工程学院

职位:教授,博士生导师,青岛市教学名师

李明 教授

单位:青岛科技大学

部门:化学与分子工程学院

课程概述

化学是一门古老而年轻的科学,其知识已应用于自然科学的各个领域,成为改造自然强大力量的重要组成部分。化学家们用化学观点来观察、思考社会现象,用化学知识来分析、解决社会问题,例如能源、粮食、环境、健康、资源与可持续发展等问题。本课程通过探究生命之源和生命现象,阐明生命是化学反应的产物;通过回顾化学发展的历史,展现化学的巨大成就;通过探究衣、食、住、行、用等生活不可或缺的化学制品之源,展示是化学让人类生活变得丰富多彩;通过思索现在、探究未来,展望化学将使我们的明天更精彩!通过本课程的学习将使学生感受到 “化学的世界,宽广深邃、瑰丽神奇”。本课程以化学是一门实用科学为导语,介绍化学在人类发展和科技进步特别是在确保人类的身体健康中,已经发挥并继续发挥重要作用。以人体生命为本,以化学与人类健康的关系为中心,以与人类健康和生活密切相关的化学因素为主线,揭秘生命的化学本质、人体中的化学反应以及化学平衡;探讨饮食化学与健康的关系;介绍与人类健康和生活密切相关的衣、食、住、行、用的材料和生物医用材料以及精神情绪中的化学因素;学习环境化学与健康、药物化学与健康的相关内容。该课程的开设旨在为学生提供化学在现代生活中应用的信息,使学生了解化学在日常生活中的重要作用,学会用化学的观点分析和解决日常生活问题,在潜移默化中了解化学的重要性和普遍性,做到科学、健康地生活,使学生客观地认知化学,扭转部分学生对化学的误解与偏见。本课程在内容和授课安排上,努力做到五个结合,即“历史性与前沿性相结合、科学性与科普性相结合、知识性与应用性相结合、趣味性与艺术性相结合,教师主导作用和学生主体作用相结合”,通过鲜活的实例、大量的数据、最新的研究成果丰富课程内容,使学生认识到课程学习的重要性以及对生活指导的重要意义。

授课目标

本课程围绕化学与健康相关内容进行讲述,主要包括:化学与生命、人体中的化学、饮食化学与健康、日用化学品与健康、材料化学与健康、环境化学与健康、药物化学与健康等七部分内容。使学生在学习相关理论知识的基础上,能够客观地认知化学的重大作用,并运用化学知识分析和解决日常生活问题,科学、健康地生活。

证书要求

学习要求: 

1、按时完成课堂测试和作业;

2、积极参与课堂讨论。 

课程考核: 

平时成绩占70%,(平时成绩包括:出勤满分40分,缺勤一次扣1分,缺席5次取消考试资格,三篇课程论文及讨论30分),

期末考试成绩占30%,不参加期末考试不予结业,期末考试内容均与平时每讲中课堂练习和课后思考题相关,均为客观题。

总评成绩达到60分及以上的,可以获得本课程的合格证书。 

总评成绩达到85分及以上的,可以获得本课程的优秀证书。

教学内容

第一章 化学与生命(4学时) 

1.1 什么是化学 

1.2 化学使我们的生活丰富多彩 

1.3 化学-我们的未来 

1.4 生命是化学反应的产物 

第二章 人体中的化学(4学时) 

2.1 幸福一生的秘密—生命元素 

2.2 揭秘—人体中的化学反应 

2.3 人体中的化学平衡 

2.4 健康在于适度运动 

第三章 饮食化学与健康(8学时)

3.1 话说健康 

3.2 中国人的膳食宝塔(2016)(*食品营养与健康-自学补充或巩固基础知识) 

3.3 茶与健康 

3.4 揭秘衰老疾病的元凶,清除衰老疾病的隐蔽杀手(翻转课堂)

3.5 食品添加剂与健康 

3.6 酒与健康 

3.7 黄曲霉素知多少(翻转课堂) 

3.8 健康每一天

第四章 日用化学品与健康(2学时) 

4.1 化妆品与健康 

4.2 洗涤用品与健康 

第五章 材料化学与健康(4学时)

5.1 衣、食材料 

5.2 住、行材料

5.3 生物医用材料-----金属、无机非金属材料

5.4 生物医用材料------高分子、复合材料 

第六章 环境化学与健康(6学时)

6.1 雾霾与健康 

6.2 水体重金属污染与健康 

6.3 土壤与健康 

6.4 电子垃圾与健康

6.5 居室环境与健康 

6.6 警惕家中的“健康杀手”(翻转课堂) 

第七章 药物化学与健康(4学时) 

7.1 药物与健康

7.2 抗生素与健康 

7.3 癌症与健康 

7.4 疟疾与青蒿素


课程大纲

知识单元1:化学与生命

1.1 什么是化学

教学内容:欣赏“化学是你,化学是我”歌曲和《探索化学化工未来世界》系列科普片介绍,重点介绍化学发展简史。

教学要求:了解化学化工在人类社会发展的历史长河中重要作用;掌握化学发展的三个阶段,理解“化学”一词的由来及含义;重点认识古代实用化学创造了人类文明。

1.2 化学使我们的生活丰富多彩

教学内容:通过百年化学发展的回顾,展现化学的巨大成就。重点介绍20世纪化学的 “空前辉煌”及对人类的日常生活和文明进步的贡献。

教学要求:认识化学既是一门中心学科又是一门社会迫切需要的中心科学,其对人类的日常生活和文明进步的贡献居功至伟,化学使我们的生活丰富多彩。掌握化学在材料(三大合成材料)、保障健康(合成药物)、支持农业(合成氨)等方面发挥的重要作用,从而客观认知化学。

1.3 化学——我们的未来

教学内容:介绍21世纪是信息科学、合成化学和生命科学共同繁荣的世纪,21世纪化学面临四大难题。憧憬解决了化学的这四大难题,我们人类将迎来美好的愿景。

教学要求:认识21世纪是信息科学、合成化学和生命科学共同繁荣的世纪,了解21世纪化学面临四大难题。掌握未来化学的重要作用:化学将会为我们提供清新的空气、纯净的水、健康的食品、可信赖的药物、先进的材料和绿色制品等一系列安全的生活必需品;化学将继续在农药、化肥、医药与保健品、合成材料等方面做出积极而又重要的贡献。化学解决未来能源危机,化学将缓解环境压力,还人类以碧水蓝天。

1.4 生命是化学反应的产物

教学内容:重点介绍生命的化学本质、生命的起源及生命化学进化论。

教学要求:掌握生命的物理学和生物学的定义;了解生命起源与进化的化学说;掌握人体中控制生命遗传的物质(核酸)、控制进食的感受器(胰岛素感受器)、控制视觉起始过程的感受器(光感受器)等都是化学物质;爱情是一种化学反应,爱情的催化剂是多巴胺;认识生命是化学反应的产物,生命离不开化学。

知识单元2:人体中的化学

2.1 幸福一生的秘密——生命元素

教学内容:重点介绍人体中化学元素的来源、存在形式及功能。

教学要求:认识地球是生命元素源泉的四个佐证;了解人体中化学元素的主要存在类型,掌握按照作用和含量的分类、定义及包含的主要化学元素;了解人体中元素的主要功能以及钙、磷、铁、硒、氟、铅等元素过量与缺乏对人体的危害。

2.2 揭秘——人体中的化学反应

教学内容:重点介绍人体中化学反应的特点以及反应类型。
教学要求:掌握人体中化学反应的3个特点;掌握人体体温能自动调控在37℃的原因;了解人体中酶催化反应、生物氧化反应、配位反应、表面化学反应、电化学反应的作用;了解超氧负离子自由的产生极其导致疾病病和衰老的机制。

2.3 人体中的化学平衡

教学内容:重点介绍人体内的四大化学平衡。

教学要求:学习人体中酸碱平衡的概念;了解人体血液、各体液的酸碱度以及血液酸碱度的变化对人体健康的影响;了解调节人体酸碱平衡的三大缓冲体系;掌握沉淀溶解平衡以及吃糖后不刷牙容易形成蛀牙的原因;学习血糖的概念,认识人体内血糖能够保持动态平衡的原因以及血糖平衡的意义;认识水对人体健康的重要性,掌握水在人体中的作用,了解水在人体内能够维持水平衡的原因。

2.4 健康在于适度运动

教学内容:重点介绍运动增强体质、促进健康、运动的能量供应、运动与塑身及如何实现塑身。

教学要求:认识运动对增强体质、促进健康的重要意义;掌握运动的三大供能系统及功能特点;掌握科学运动六原则、有氧运动和无氧运动的含义及其对健康、塑身的作用;深刻领会健康在于适度运动、科学运动、动静平衡长寿延年。

知识单元3:饮食化学与健康

3.1 话说健康

教学内容:重点介绍什么是健康,我们应如何对待自身的健康、怎样实现健康。

教学要求:了解健康观的演变,掌握世界卫生组织关于健康的概念,熟悉世界卫生组织制定的健康十条标准;掌握理想身体质量指数的计算方法及标准;了解亚健康的症状及其产生的原因;认识不健康的行为和生活方式已成为人类健康的最大“杀手”;掌握1992年世界卫生组织发表的《维多利亚宣言》中的关于健康的三个里程碑和四大基石;树立“要进行健康管理、防病重于治病”的健康理念;明确如何实现健康。

3.2 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔

教学内容:重点介绍了中国居民膳食指南2016及中国居民膳食宝塔2016的主要内容。

教学要求:了解制订中国居民膳食指南2016的意义;了解中国居民膳食指南2016版与2007版的区别与修订原因;掌握中国居民膳食指南2016及中国居民膳食宝塔2016的主要内容,学会利用膳食指南与膳食宝塔平衡膳食,吃出健康。

       食品营养与健康(自学补充或巩固基础知识)

教学内容:重点介绍食物的七大营养要素及其主要的功能以及由于营养供给不合理而导致的与营养相关的疾病。介绍了严重威胁人类健康的三大疾病的危害以及如何通过饮食保健和营养干预措施来预防和缓解。

教学要求:了解食物的定义和组成,掌握人体所必须的七大营养要素及各自的功能;了解由不良的饮食习惯和不合理的饮食结构导致“富贵病”如心脑血管疾病、高血压、糖尿病等的危害,学会通过营养保健和饮食干预得到有效的预防和控制。从而真正理解均衡营养合理膳食的意义。

3.3 茶与健康

教学内容:重点介绍饮茶有益健康的生化基础、茶的分类和特点以及茶的主要保健功效。

教学要求:了解古今对饮茶与健康的认识及茶叶的有效成分,掌握六大茶类的基本特点及茶的主要保健功能,并学会科学饮茶。

3.4 揭秘衰老疾病的元凶,清除衰老疾病的隐蔽杀手(翻转课堂)

教学内容:通过翻转课堂的形式,全面了解自由基对人们身体健康的危害并加以避免。教学过程如下。

(1)提前一周布置学习内容(课下学生自学);

(2)学生学习视频内容(课下学生自学);

(3)学生集中在线或现场讨论:

          1)人体在自由基面前就束手无策了吗?

          2)随着科技的进步和人类文明的不断发展,如何有效清除现代生活中的自由基?

          3)猕猴桃、白菜、苹果、鲜枣、西红柿、胡萝这几种常见的食物,您知道它们维生素C含量的高低吗?

(4)教师在线或现场点评;

(5)学生撰写课程论文(相关内容题目自拟或自选,800字以上)。

教学要求(了解以下内容):人为什么会衰老;什么是自由基;自由基怎样对人体造成危害;自由基是人体内毒素,百害无利吗;哪些因素造成过多自由基的产生;如何对抗自由基;维生素C、维生素E、类胡萝卜素等抗氧化剂是怎样抵抗自由基的;如何判断自己是否缺乏维生素,又如何补充。

3.5 食品添加剂与健康

教学内容:重点介绍食品添加剂的作用和合理使用注意事项。

教学要求:了解食品添加剂的概念,详细讲解使用过程中应该注意的问题以及对身体健康的影响,特别强调合理使用食品添加剂在食品工业的有效作用。

3.6 酒化学与健康

教学内容:介绍了酒的起源、酒的分类、酒的成分、酒与健康等四方面内容。

教学要求:了解酒的起源、酿造和分类,掌握白酒和葡萄酒的化学成分及其对健康的影响,了解酒在体内的代谢过程并学会健康饮酒。

3.7 黄曲霉素知多少(翻转课堂)

教学内容:通过翻转课堂的形式,全面了解黄曲霉毒素对人们身体健康的危害并加以避免。教学过程如下:

(1)提前一周布置学习内容(课下学生自学);

(2)学生学习视频内容(课下学生自学);

(3)学生集中在线或现场讨论黄曲霉毒素产生的原因,如何避免黄曲霉毒素对人们身体健康的危害;

(4)教师在线或现场点评;

(5)学生撰写课程论文(相关内容题目自拟或自选,800字以上)。

教学要求:认识黄曲霉毒素产生的原因,了解其对健康的危害,合理避免黄曲霉毒素对人们身体健康的危害。

3.8 健康每一天

教学内容:讲述实现健康生活每一天需要注意的六方面内容,包括科学饮水、膳食均衡、优质睡眠、经常运动、心情愉快及养成良好的习惯等,其中重点介绍了科学饮水、优质睡眠等前面章节学习中未曾涉及的内容。

教学要求:通过本节的学习学会从细节入手健康生活每一天。

知识单元4:日用化学品与健康

4.1 化妆品与健康

教学内容:重点介绍各类化妆品的作用和合理使用注意事项。

教学要求:了解化妆品的概念、组成、作用原理,详细讲解使用过程中应该注意的问题以及对身体健康的影响。

4.2 洗涤用品与健康

教学内容:重点介绍肥皂、合成洗涤剂的作用和合理使用主要事项。

教学要求:了解洗涤用品的概念、组成、作用原理,详细讲解使用过程中应该注意的问题。

知识单元5:材料化学与健康

5.1 衣、食材料

教学内容:重点介绍衣用纤维材料和食品包装材料的性能和特点。

教学要求:了解衣用纤维材料的种类和各自的优缺点,合理选择衣物的材质;了解食品包装材料的分类和各自的组成、优缺点,正确选择食品包装材料。

5.2 住、行材料

教学内容:重点介绍海绵城市的构建、智能玻璃、新型ETFE膜材料、神奇的碳纤维。

教学要求:了解海绵城市的概念及其对健康生存环境的影响,智能玻璃、新型ETFE膜材料、神奇的碳纤维对人们生活的影响。

5.3 生物医用材料——金属、无机非金属材料

教学内容:重点介绍应用于医疗卫生行业的金属、无机非金属材料。

教学要求:了解金属材料、无机非金属材料在人体器官修复、替换和载药释药方面的应用。

5.4 生物医用材料——高分子、复合材料

教学内容:重点介绍应用于医疗卫生行业的高分子材料、复合材料。

教学要求:了解高分子材料、复合材料在人体器官修复、替换和载药释药方面的应用。

知识单元6:环境化学与健康

6.1 雾霾与健康

教学内容:重点介绍雾霾产生的原因、危害及控制和防护。

教学要求:了解大气污染的现状;理解雾霾产生的原因;掌握雾霾的危;重点掌握控制雾霾的方法及防护措施,并应用于日常生活中,改善生活质量,保护身体健康。

6.2 水体重金属污染与健康

教学内容:重点介绍水与人体健康的关系;水体重金属污染的现状、危害、预防和治理。

教学要求:理解水与人体健康的关系;了解水体重金属污染的现状;掌握水体重金属污染对人体的危害;熟练掌握预防和治理水污染的方法。

6.3 土壤与健康

教学内容:重点介绍了我国土壤污染的现状及土壤污染的防治对策。

教学要求:了解我国土壤污染的现状;掌握土壤污染类型及相应来源;认识土壤污染对人体健康的危害性;了解土壤污染的预防与治理对策;理解《土十条》相关内容。

6.4 电子垃圾与健康

教学内容:主要介绍电子垃圾污染的现状、电子垃圾对健康的危害及处理技术。

教学要求:了解我国电子垃圾处理地“贵溪”;理解电子垃圾的概念及污染现状;掌握电子垃圾对人体健康的危害;掌握电子垃圾处理技术;了解我国预防电子垃圾污染的相关政策。

6.5 居室环境与健康

教学内容:重点介绍了居室环境污染物的来源、危害以及防治措施。

教学要求:了解居室污染的种类及来源;理解室内的主要污染物及危害;掌握室内装修污染的来源、危害以及防治措施;掌握改善居室环境的措施,并应用于日常生活当中。

6.6 警惕家中的健康杀手(翻转课堂)

教学内容:通过翻转课堂的形式,全面了解手机、冰箱和淋浴喷头等家中隐藏的“健康杀手”及如何有效的进行清理。教学过程如下:

(1)提前一周布置题目(课下学生自学);

(2)学生学习视频(课下学生自学);

(3)学生集中在线或现场讨论;

(4)教师在线或现场点评;

(5)学生撰写课程论文(相关内容题目自拟或自选,字数800以上)。

教学要求:了解手机、冰箱和淋浴喷头等家中常用物品携带的细菌及对人体的危害,掌握它们的日常清理方法。

知识单元7:药物化学与健康

7.1 药物与健康

教学内容:着重介绍了药物的概念、分类与命名;药物与健康的关系。

教学要求:了解药物的概念、简单分类和通用命名规则;理解常见药物及其对健康的作用;正确认识药物与健康的关系;掌握合理用药的原则。

7.2 抗生素与健康

教学内容:抗生素的发现、分类及使用误区,如何合理使用抗生素。

教学要求:了解抗生素的发现历程;掌握抗生素的分类及应用;认清抗生素使用的误区,熟练掌握合理使用抗生素的方法。

7.3 癌症与健康

教学内容:主要介绍了癌症的概念、分类及诱因;癌症的治疗手段。

教学要求:了解癌症的定义;了解癌症的种类及其诱因;掌握现有的癌症治疗手段;认识癌症预防的重要性;预防癌症,让健康与你相伴。

7.4 疟疾与青蒿素

教学内容:重点介绍了疟疾产生的原因、治疗方法、疟疾分布的范围,青蒿素的结构与功能。

教学要求:了解产生疟疾的原因;理解疟疾的危害性、传播途径、临床表现及分布范围;掌握青蒿素的结构及功效;了解青蒿素的联合用药。


课程评价

教学资源
课程章节 | 文件类型   | 修改时间 | 大小 | 备注
1.1 什么是化学
视频
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2017-09-19 275.39MB
 
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2017-09-19 3.37MB
1.2 化学使我们的生活丰富多彩
视频
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2017-09-19 230.56MB
 
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2017-09-19 10.69MB
1.3 化学--我们的未来
视频
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2017-09-19 204.84MB
 
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2017-09-19 10.86MB
1.4 生命是化学反应的产物
视频
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2017-09-19 277.24MB
 
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2017-09-19 37.73MB
2.1 幸福一生的秘密--生命元素
视频
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2017-09-19 276.37MB
 
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2017-09-19 12.56MB
2.2 揭秘--人体中的化学反应
视频
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2017-09-19 234.90MB
 
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2017-09-19 1.75MB
2.3 人体中的化学反应平衡
视频
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2017-09-19 148.44MB
 
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2017-09-19 3.41MB
2.4 健康在于适度运动
视频
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2017-09-19 239.78MB
 
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2017-09-19 11.11MB
3.1 话说健康
视频
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2017-09-11 234.55MB
 
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2017-09-11 8.72MB
3.2 中国人的膳食宝塔(2016)
视频
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2017-09-23 239.90MB
 
文档
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2017-09-23 7.47MB
 
文档
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2017-09-23 7.23MB
3.3 茶与健康
视频
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2017-09-11 242.79MB
 
文档
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2017-09-11 4.93MB
3.4 揭秘衰老疾病的元凶,清除衰老疾病的隐蔽杀手(翻转课堂)
视频
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2017-08-28 369.59MB
3.5 食品添加剂与健康
视频
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2017-09-01 266.18MB
3.6 酒与健康
视频
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2017-09-11 266.51MB
 
文档
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2017-09-11 8.06MB
3.7 黄曲霉素知多少(翻转课堂)
视频
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2017-08-28 322.83MB
3.8 健康每一天
视频
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2017-09-23 248.86MB
 
文档
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2017-09-23 4.81MB
4.1 化妆品与健康
视频
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2017-09-24 218.17MB
 
文档
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2017-09-24 4.52MB
4.2 洗涤用品与健康
视频
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2017-09-24 230.61MB
 
文档
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2017-09-24 2.94MB
5.1 衣、食材料
视频
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2017-09-19 277.23MB
 
文档
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2017-09-19 14.00MB
5.2 住、行材料
视频
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2017-09-19 208.31MB
 
文档
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2017-09-19 5.96MB
5.3 生物医用材料-金属、无机非金属材料
视频
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2017-09-25 233.88MB
 
文档
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2017-09-25 3.27MB
5.4 生物医用材料-高分子、复合材料
视频
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2017-09-11 251.86MB
 
文档
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2017-09-11 2.33MB
6.1 雾霾与健康
视频
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2017-09-22 362.37MB
 
文档
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2017-09-22 1.79MB
6.2 水体重金属污染与健康
视频
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2017-09-25 301.76MB
 
文档
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2017-09-25 3.99MB
6.3 土壤与健康
视频
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2017-09-22 315.33MB
 
文档
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2017-09-22 5.28MB
6.4 电子垃圾与健康
视频
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2017-08-28 286.93MB
 
文档
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2017-08-28 3.16MB
6.5 居室环境与健康
视频
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2017-08-28 283.26MB
 
文档
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2017-08-28 2.40MB
6.6 警惕家中的“健康杀手”(翻转课堂)
视频
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2017-08-28 322.90MB
7.1 药物与健康
视频
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2017-09-25 299.16MB
 
文档
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2017-09-25 1.54MB
7.2 抗生素与健康
视频
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2017-08-28 376.44MB
 
文档
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2017-08-28 7.86MB
7.3 癌症与健康
视频
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2017-09-25 281.75MB
 
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2017-09-25 34.43MB
7.4 疟疾与青蒿素
视频
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2017-08-28 300.73MB
 
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2017-08-28 2.31MB
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